El pollo es uno de los alimentos más seleccionados, su consumo ha aumentado notoriamente en los últimos años debido a la gran cantidad de nutrientes que aporta y principalmente debido a la calidad de esos nutrientes. Suena a Campo en conversación con el Ing. Zootecnista Marcos Auat, Docente de la Facultad de Agronomía y Zootecnia, pudo conocer más detalles acerca del pollo parrillero y su capacidad de crecimiento.
«El pollo parrillero, doble pechuga o de rápido crecimiento como se lo conoce es un animal muy precoz que tiene un ciclo de 6 a 7 semanas para llegar a su peso de faena, que son como unos 3 kg. aproximadamente de peso vivo. Respecto a este tipo de pollos, se podría decir que están en su fase de preiniciación, en donde comienzan a desarrollarse los sistemas de órganos en sus dos semanas de vida, en el mes de vida, empieza lo que es el proceso de iniciación,esta relacionado al desarrollo de estructuras oseas, luego de los 30 días el musculo empieza a crecer rápidamente hasta que tiene unos 3 kg de peso vivo que son a las 7 semanas aproximadamente de vida. Si se lo deja más tiempo vivo comienza a depositarse la grasa, que no es un producto deseable en la terminación del pollo. Esta impresionante velocidad de crecimiento esta totalmente relacionada a la genética y acompañado para la nutrición», explicó el Ing. Auat en contacto con nuestro medio.
En cuanto a como influye la mejora genética en este tipo de pollo parrillero, sostuvo que si bien aumentó la eficiencia también aumento el apetito de esos animales relacionado a un metabolismo exacerbado en cuanto a su rapidez de crecimiento. Antes se demoraba 3 meses o mas y ahora se demora esos 60 días ya que se gano mucho tiempo en el proceso de terminación, gracias al principio de mejoramiento genético que tienen que ver con ciencia y tecnología aplicados.
«Hoy un pollo parrillero tiene la edad madurativa de un pollo juvenil pero el peso de un pollo adulto, con un desarrollo muscular destinado a la faena en los dos meses de vida. Los nuevos genetistas están trabajando en esto: que es la genética multipunto, es decir, que se seleccionan pollos con buenas estructuras, buen desarrollo respiratorio, fuerte sistema cardiovascular, buen emplumamiento y que sea un pollo organicamente estable», agregó.
Respecto al tema hormonas o anabólicos de engorde aseguró que la nutrición de las aves no incluye esas sustancias y menos en donde la materia prima esta disponible como en Argentina.»La alimentación está basada en alimentos balanceados, no existe en la actualidad empresas que incorporen sustancias anabólicas en los pollos de engorde porque es antieconómico y no hace falta por el hecho de que el pollo ya tiene sobrada capacidad de crecimiento», finalizó.
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