Consumir alimentos saludables resulta fundamental para el bienestar físico. Es por ello que dialogamos con la Dra. en Ciencias Biológicas, Eliana Rita Solorzáno sobre los alimentos biológicos y sus beneficios en la salud y el medioambiente.
La entrevistada aseguró que para comprender que son los alimentos biológicos, es necesario comprender que es la ecoagricultura. Se trata de un sistema de producción ecológico y sostenible, que pueda mantenerse por sí misma en un largo período de tiempo. Para ello es necesario brindarle condiciones para que se asemejen a los procesos naturales, esto quiere decir, que tengan la mínima intervención de la mano del hombre, de tal manera que cada organismo que conforma ese sistema se interrelacione equilibradamente.
Cuando hablamos de organismos nos referimos a practicamente todos: desde plantas, insectos, ganado, aves, etc, de manera que cada uno de ellos aporte algo que sea beneficioso para el otro. Este modelo va cada año en aumento en el mundo, la tendencia indica que crece alrededor del 136% cada año.
«El resultado de este sistema son los productos orgánicos, biológicos o ecológicos. En Argentina, en el año 1992, se creó la Ley 25.127 que regula la producción de productos orgánicos, y detalla una serie de requisitos que el modelo de producción deberá cumplir para que pueda ser certificado como tal. El país lidera la producción orgánica en Latinoamérica y el segundo productor en el mundo después de Australia», afirmó la Dra. Solorzano. Actualmente Argentina presenta la ventaja de contar con una normativa muy similar a la de la Comunidad Europea y Japón por lo que dichos productos son altamente exportables.
Consultada por los principales beneficios de estos alimentos,aseguró que son amplios, porque se cuida la biodiversidad al producir algo con un sistema bioecológico, se minimiza la contaminación del suelo, del aire, del agua, y se producen alimentos saludables y éticos. «Los alimentos éticos significan que no solo nos preocupamos por comer bien hoy, sino también por la sanidad de estos alimentos en futuras generaciones», finalizó.
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