El proceso de agregado de valor a los productos que proceden del campo es fundamental. Para conocer detalles acerca de este proceso, dialogamos con la Ing. Agr. Susana Montserrat , profesora de la Cátedra de Agroindustrias de la facultad de Agronomía y Zootecnia.
La entrevistada aseguró que dentro de la cadena agroalimentaria existe una labor muy importante que es la transformación de la producción primaria con el objetivo de darle valor agregado. Para ello en la Facultad de Agronomía disponen de una planta piloto de transformación en donde los alumnos de la cátedra realizan las prácticas profesionales.
«La necesidad de crear esta planta surge por el hecho de pensar que los productos del campo sin valor agregado están fuera de un mercado al que queremos acceder. La producción primaria adquiere mayor valor con la transformación que podemos realizar en ella», afirmó. Además, agregó que en este momento disponen de un equipo para transformar y prestan servicios a productores a través de la Secretaría de Extensión de la Facultad.
Consultada por el tipo de productos que se manejan, comentó que trabajan con conservas, mermeladas, jaleas,conservas vegetales en general y almibarados. «Estamos trabajando con la producción disponible en el mercado, pero hace poco se acercaron los productores de chilto para transformar esa materia prima que se comercializa muy bien en la provincia de Buenos Aires«, agregó.
Para finalizar, hizo referencia a la importancia que se le otroga desde la Cátedra a las Buenas Prácticas de Manufactura y aseguró que todas las personas que ingresan a la planta cuentan con una capacitación previa para el correcto manipuleo de los productos.
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