La producción porcina en nuestro país, se ha visto castigada desde hace unos años por las fluctuaciones de los precios de sus insumos, y actualmente por el contexto internacional que estamos atravesando.
El Ing. Zoot. Javier Paz, Referente de la Mesa Porcina de Tucumán, expresó que, los pequeños productores de Tucumán han disminuido el número de cabezas en sus piaras para poder mantenerlas debido a los grandes incrementos en el precio de los granos, mientras que el precio de la carne de cerdo creció a un ritmo menor, lo que generaba que muchos productores tuvieran que vender al costo.
Sin embargo, afirmó que en este momento el precio de este insumo se mantiene un poco más estable y muchos productores están evaluando la posibilidad de reponer animales e incrementar su escala de producción.
A nivel nacional, la situación fue similar, la cantidad de productores ha disminuido de manera considerable, permaneciendo en la producción aquellas empresas de mayor escala que cuentan con menores costos de producción ya que realizan todos los eslabones de la cadena productiva, según comentó Paz.
Con respecto al precio de los granos, el especialista destacó que la alimentación de la piara representa alrededor del 70% del costo de producción. Dentro de ese costo, los granos representan otro 70%, es decir que la variación en el precio de este insumo, cambia los resultados económicos del sistema productivo.
“Si bien los aumentos fueron considerables, para mediados de año se espera una caída en el precio del maíz ya que se estima un mayor volumen de producción. Solo están produciendo de manera rentable, aquellos que son eficientes en el uso del insumo alimento” dijo.
El ingeniero explicó que, para lograr la eficiencia requerida, se debe contar por un lado con animales de buena genética con buena eficiencia de conversión alimenticia, que permita terminar al menos 9 o 10 capones por madre y por parto, además, mantener un buen estatus sanitario para evitar problemas de mortandad.
“Por otro lado, tener en cuenta el manejo, llevar un registro de cada animal y etapa productiva en la que se encuentra, no mantener animales improductivos. Además, se debe brindar al animal condiciones de confort para que logren expresar su máximo potencial productivo, un buen alimento y consumo sin desperdicios, sombra, y agua de calidad en el caso de producir a campo. En el caso de producir en confinamiento, llevar un buen control climático interno de los galpones” recomendó.
En un contexto internacional, el efecto del Corona Virus trajo como consecuencia el cierre mercado chino para la carne de cerdo y otras carnes. En relación a esto, el ingeniero opinó que la producción porcina se ha visto afectada ya que se hicieron envíos de carne de cerdo al país asiático, que en este momento fueron suspendidos. Por otro lado, también se ha dejado de hacer envíos de carne bovina, eso genera que, espacios liberados de carne bovina en Argentina puedan ser ocupados por carne de cerdo.
