Según datos aportados por la empresa Cosalta (Cooperativa Salteña de Tamberos Ltda.), la venta y producción de leche en la provincia aumentó un 5%.
«Nosotros hemos aumentado la venta al público respecto al año pasado», comentó Gustavo Peretti, actual gerente de la cooperativa, a El Tribuno. «A nivel industria local no notamos esa caída en el consumo, al contrario estamos vendiendo un poco más que el año pasado. Tampoco hubo caída en la producción», agregó.
El gerente de la cooperativa aclaró que en el Valle de Lerma (lugar donde se encuentra la mayor cantidad de tambos) se produjo un poco más que el año pasado. «Al porcentaje no lo tengo estimado», replicó Peretti, pero calculó que está alrededor de un 5% arriba en comparación con el año pasado.
Tamberos asociados
Cosalta, como su nombre lo indica, es una cooperativa que actualmente está integrada por 29 productores tamberos asociados, que son los encargados de administrar los fondos y los que deciden el precio que se debe pagar por litro de leche.
«Cada vez hay menos productores que producen más leche. Es un fenómeno que se viene dando en todo el país y en el mundo», explicó Peretti. Y agregó: «Cada vez la escala tiene mayor incidencia en la rentabilidad, entonces todas aquellas empresas relativamente chicas prácticamente no son sostenibles porque tienen mayores costos y mayores precios, se hace medio insostenible. La concentración no se ha dado solo en el tambo, se ha dado en prácticamente toda la actividad agropecuaria».
Los tambos se están haciendo más eficientes y más grandes. Esto se debe a que hay un sistema de producción diferente y eso hizo que sean más eficaces.
Sobre la cooperativa
Cosalta procesa alrededor de 90 mil litros diarios de leche anuales promedio, para los distintos productos que se manufacturan en la empresa. Datos no oficiales afirman que la producción diaria de leche en los tambos de Salta estaría en los 160 mil litros.
Salta no produce todo lo que consume y hay sobreoferta de lácteos que vienen de otras zonas del país. Según los últimos datos estadísticos, la participación en el mercado de los productos salteños alcanza el 23 por ciento.
Según analizó Gustavo Peretti, la caída del consumo lácteo se relaciona con la baja de la producción a nivel nacional y a que probablemente haya caído la entrada de productos a la provincia. «Lo que no sabemos de cuánto es esa merma, pero eso repercute en nuestra comercialización local y podemos vender un poco más», aclaró el gerente de Cosalta.
Peretti comentó a El Tribuno que el ritmo de crecimiento de la cooperativa es constante. «La verdad que venimos creciendo a un ritmo de 6% anual desde hace más de 20 años, eso ha sido un objetivo que más o menos nos fijamos y lo estamos cumpliendo, con altibajos por supuesto».
Otro punto a favor que dicen tener los cooperativistas es el precio promedio que se le paga al productor, que siempre ha estado por encima de la media nacional, según afirman. «Nosotros pensamos que es un poco resultado de la gestión comercial y cómo se hace la composición de la venta. Nosotros estamos muy bien, es una cooperativa que está totalmente saneada, no debemos nada a nadie», explicó el gerente de Cosalta.
Y finalizó: «Se está pagando en tiempo y forma a todos los proveedores y clientes en general. Somos bastante prolijos y nos estamos manejando relativamente bien».
FUENTE: El Tribuno
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