La Triquinosis es una enfermedad parasitaria que se aloja en los músculos de los cerdos y tiene consecuencias evitables si conocemos como estar alertas. Desde Suena a Campo, conversamos con la médica veterinaria Carolina Sisek de la Cátedra de Enfermedades de Porcinos de la Facultad de Agronomía y Zootecnia de la UNT para conocer los detalles de esta enfermedad.
«Tucumán aún no tiene registros, y desde hace muchos años no cuenta con la presencia de la triquinosis pero es importante estar alertas ya que es una enfermedad parasitaria en forma de gusano que se aloja en los músculos de los cerdos, lo grave de esta enfermedad es que es asintomática, es decir, no hay manera de darse cuenta, salvo cuando son faenados y en el control del frigorífico verifican la presencia del parásito», comento la Ing. Sisek.
Además aseguró que lo recomendable sería comer cerdos de lugares donde sepamos que han sido verificados, consumirlo bien cosido y tener precauciones en la compra de embutidos que no son cosidos ya que la enfermedad se transmite al hombre y se manifiesta con diarrea, dolores musculares, hinchazón de parpados, y es importante saber que sólo tiene tratamiento en la parte de incubación por lo cual es fundamental la detección temprana .
«Es necesario tomar todas las precauciones sobre todos en embutidos, y conocer el origen sanitario del mismo. La prevención tiene que ir dirigida a los productores que deben cuidar la higiene, el control de los roedores y evitar la faena clandestina sino en los frigoríficos habilitados de la provincia, y por su parte, al consumidor, que tenga en cuenta consumirla siempre sabiendo la procedencia del mismo», finalizó Sisek.
Los especialistas aseguran que la principal fuente de contagio de esta enfermedad parasitaria está en los criaderos que no cuentan con los controles higiénicos correspondientes y en aquellos cerdos que se crían en basurales alimentándose con elementos residuales, es allí cuando el gusano se aloja en los músculos del animal. Si bien en los animales, la enfermedad es asintomática, en las personas se ve manifestada con fuertes dolores de articulaciones, síntomas gastrointestinales, e incluso provocar daños graves como insuficiencia cardíaca e infección pulmonar, por lo cual recomiendad ser precavidos y estar atentos a los primeros síntomas para poder atacarla a tiempo.
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