La papa es uno de los recursos alimenticios más consumidos a nivel mundial y Tucumán no es la excepción, motivo por el cual este cultivo se produce en distintos puntos de nuestra provincia.
Para conocer detalles acerca de la producción de papa en Tucumán, Suena a Campo dialogó con el Ing. Agr. Ramiro Lobo, Jefe de la Sección de Horticultura de la Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (EEAOC).
El ingeniero comentó que la cosecha ha dado inicio en el mes de septiembre con la denominada papa primicia, en este momento la cosecha está generalizada y se está llevando adelante con buenos rendimientos y buen estado de desarrollo de los cultivos. “Se han presentado algunos inconvenientes como ser las elevadas temperaturas que se registraron el pasado lunes y en algunas zonas el cultivo se vio afectado por el granizo, sin embargo, desde el punto de vista agronómico estamos teniendo una buena cosecha” añadió.
Con respecto a las fechas de siembra, el especialista indicó que se comienza sembrando la papa primicia que se extiende hasta los meses de junio y julio, seguido a esto, en el mes de agosto, se siembra una variedad semitardía que se cosecha en el mes de noviembre y que en este momento se encuentra desarrollándose vegetativamente con muy buenas condiciones ya que se vio beneficiada por las precipitaciones que se dieron hace un par de semanas, sin embargo, se teme que el cultivo se vea afectado por las elevadas temperaturas.
Por otro lado, señaló que en este momento se está sembrando en las zonas de altura que son las zonas donde se produce papa semilla. Estas zonas corresponden a Las Estancias y Tafí del Valle. “En la zona de los valles hemos sentido el efecto del viento Zonda en las jornadas de lunes y martes de esta semana con elevadas temperaturas, lo que genera que los requerimientos de riego para esa zona sean importantes ya que la evapotranspiración se ha visto incrementada. Sin embargo, se esperan precipitaciones que si son agronómicamente importantes van a beneficiar el cultivo” agregó Lobo.
Con respecto a la superficie destinada este cultivo, el ingeniero expresó que, si bien aún no se cuenta con ese dato, pero se estima una disminución en el área sembrada ya que se trata de un cultivo oneroso en sus costos de producción y los precios no acompañan por lo que la rentabilidad se ha visto perjudicada.
En relación a los trabajos de investigación que llevan adelante desde la EEAOC, el entrevistado explicó que se están llevando adelante ensayos de tipo agronómicos y pruebas de productos como ser fertilizantes y bioproductos que se van descartando o incorporando según los resultados que se obtienen.
Además, agregó que el equipo de la sección horticultura lleva adelante un programa de mejoramiento genético que busca obtener variedades de papa que toleren los días cortos, con reducidos períodos de latencia que permitan aprovechar las cuatro siembras al año que se pueden realizar en la provincia, es decir, que una vez sembrado el tubérculo, emerja rápidamente e inicie su actividad fotosintética lo antes posible. Sumado a esto, las variedades deben tener tolerancia a las elevadas temperaturas que se registran en nuestra provincia ya que las variedades disponibles en el mercado son provenientes de países más fríos y de ciclos más largos.
Por otro lado, el ingeniero expresó que se busca también obtener variedades aptas para uso industrial, tanto las redondas para rodajas como las alargadas u ovales para bastones. “Es importante que tengan un comportamiento industrial que supere a las variedades que se encuentran en el mercado actualmente, y que los productores y las empresas tengan acceso a estos materiales que se han venido desarrollando” señaló Lobo.
Finalmente, el entrevistado destacó la importancia de la industrialización de la papa debido a que el aporte de valor agregado representa mayor rentabilidad para el productor. Es por eso que desde la EEAOC se busca incorporar variedades que se adapten a la industria para incorporar a más productores al negocio de la papa procesada ya que en la actualidad el 90% de ellos produce papa para consumo. Para ellos esta hortaliza debe contar con características como ser un correcto equilibrio entre los contenidos de almidón y monosacáridos para lograr una buena calidad industrial.
