La Secretaría de Agricultura Familiar avanza en la puesta en marcha de una planta para el agregado de valor de la leche en el departamento de Trancas.
Para conocer más detalles, el Ing. Zoot. Juan José Jorrat, Técnico de Terreno de la SAF, en diálogo con Suena a Campo, comentó que se trata de un proyecto que contempla la compra de leche de pequeños productores de Trancas para agregarle valor mediante su procesamiento y envasado.
“El objetivo en esta primera etapa es pasteurizar esa leche y ensachetarla para su posterior distribución en escuelas del departamento de Trancas puesto que las escuelas de esta localidad no toman leche producidas allí, sino que muchas compran leche en polvo. Es por eso que se evaluó esta posibilidad por un lado de fortalecer al sector, sobre todo a los pequeños productores y a su vez mejorar la alimentación de los chicos de las escuelas” explicó el ingeniero.
Además, señaló que el proyecto se está llevando a cabo de manera articulada entre la SAF, y el municipio de Trancas dado que la municipalidad será quien administre este centro de servicios que será la planta pasteurizadora y envasadora.
Con respecto al financiamiento, el entrevistado explicó que los fondos se obtuvieron a través del Ministerio de Trabajo de la Nación para la compra del equipamiento y la Municipalidad de Trancas aportó insumos e infraestructura. “También intervienen otras instituciones como INTA a través de su Proyecto de Abastecimiento Local, la Dirección de Alimentos de la provincia, la Facultad de Agronomía y Zootecnia a través de su laboratorio de análisis de leche Lacalac, que junto al laboratorio de Trancas asisten técnicamente al proyecto” añadió Jorrat.
En relación al avance del proyecto, el técnico manifestó que se está ejecutando la primera etapa en la cual se adquirió un tanque de frío para almacenar en la planta la leche que viene de los tambos, en el siguiente paso la leche pasa a un pasteurizador que tiene una capacidad de 500 litros/hora, luego pasa a una placa de frío que se alimenta de un banco de hielo para producir un rápido descenso térmico para pasar finalmente a la ensachetadora para ser envasada y distribuida a las escuelas de la zona.
Según el especialista, el proyecto beneficia a unos 25 agricultores familiares o pequeños productores de Trancas, de los cuales 15 producen leche fluida. “La planta compra la leche de dichos productores con precio superior al que reciben actualmente obteniendo éstos un ingreso mayor y de esa manera se ven beneficiados” indicó.
Además, Jorrat comentó que el grupo de técnicos trabaja en un plan de desarrollo territorial con el cual se persigue el fin de mejorar la calidad de la leche que se produce en la localidad de Trancas. Para ello, los laboratorios trabajan en mejorar los parámetros de calidad de la leche, y aquellos productores que cuenten con una calidad adecuada, podrán comercializar su producción a un mejor precio.
El ingeniero señaló que cualquier productor de leche puede acceder a la venta de su producción a este programa. “Las políticas públicas tienen que apuntar a los sectores más vulnerables de la sociedad, es por eso que todos tienen la posibilidad de acceder siempre y cuando cuenten con la calidad adecuada ya que se trata de un alimento” agregó.
Con respecto al destino de la leche procesada en esta planta, el técnico explicó que en esta primera etapa se destinará la totalidad de la producción a las escuelas, inclusive han recibido solicitudes de otros municipios para adherirse y así favorecer la alimentación de todos los niños en las escuelas dada la mala situación que atraviesa el país.
Pese a esto señaló que a medida que pase el tiempo y el proyecto avance se irá discutiendo el rumbo que tomará esta planta procesadora de leche que hoy ya está habilitada.
