Fundación CEDEF (Fundación Centro de Estudios para el Desarrollo Federal) realizó un estudio cuyo objetivo es la identificación de transformaciones en el vínculo de los consumidores con los alimentos y las cadenas agroalimentarias a partir del aislamiento.
Entre los días 2 y 8 de abril del corriente año a través de una encuesta on line, Fundación CEDEF realizó un estudio cuyo objetivo es la identificación de transformaciones en el vínculo de los consumidores con los alimentos y las cadenas agroalimentarias a partir del aislamiento social, preventivo y obligatorio («cuarentena») en el contexto de la Pandemia COVID-19 en Argentina. Asimismo, reconocer la expectativa o propósito de post- pandemia en relación a la alimentación y las compras.
A continuación, los principales resultados:
Hábitos de alimentación:
Se presentó una serie de actividades y se requirieron respuestas comparativas entre los días de cuarentena y su cotidianidad previa al aislamiento por la Pandemia Covid19.
Las respuestas vinculadas a los hábitos de alimentación entre las actividades que se realizan más y las que se realizan menos que antes del aislamiento es la siguiente:
Las actividades que se realizan MENOS QUE ANTES del aislamiento, son principalmente 3:
- la compra de alimentos ya elaborados;
- el desperdicio de alimentos;
- la organización de los horarios de almuerzo y cena.
Las actividades que se hacen MÁS QUE ANTES del aislamiento son principalmente 6:
- Un 70% cocinar más;
- un 66% limpiar o desinfectar los alimentos que adquiere (latas, envases…);
- un 54% buscar recetas de cocina;
- el 53% sanitizar sus frutas y vegetales;
- el 48% buscar tips o consejos de cocina
- el 46% planificar sus comidas.
Hábitos de compra
Se requirieron respuestas comparativas entre una serie de actividades vinculadas a los hábitos de compra, entre los días de cuarentena y su cotidianidad previa al aislamiento por la Pandemia Covid19.
Las respuestas vinculadas a los hábitos de compra entre las actividades que se realizan más y las que se realizan menos que antes del aislamiento es la siguiente:
Las actividades que se realizan MENOS QUE ANTES del aislamiento, son principalmente 2:
- comparar precios (30%) y
- encontrar opciones de compras de frutas y vegetales saludables, (tipo bolsones agroecológicos) (18%).
Las actividades vinculadas a los hábitos de compras que se realizan MÁS QUE ANTES del aislamiento, son principalmente 2:
- planificar las compras (65%) y
- comprar en comercios cercanos a su domicilio (38%).
Desabastecimiento
Se consultó por el temor al desabastecimiento. Si bien el 52% manifiesta haber tenido inconvenientes para encontrar ciertos productos en góndola, solo un 19% afirma sentir temor frente a la posibilidad de desabastecimiento a futuro.
Del 52% que manifiesta haber tenido inconvenientes para encontrar ciertos productos en góndola, los grupos de productos mencionados (ya sea por faltante de marcas o variedades de presentación) son, por orden:
1. Productos de higiene: alcohol (en sus diversas presentaciones), lavandina, lysoform, repelente de mosquitos, papel higiénico.
2. Levadura
3. Harina (en diversas presentaciones)
4. Leche
5. Lácteos derivados (quesos- postres, yogures)
6. Huevos
7. Verdura (en términos de variedad y calidad)
8. Fruta (en términos de variedad y calidad)
9. Arroz
10. Azúcar
11. Enlatados/Conservas
12. Fideos
13. Otros mencionados: sin TACC, legumbres, carne, pescado.
Cadena agroalimentaria
Se consultó si partir de la Pandemia COVID-19 consideraba estar más informad@ sobre el funcionamiento de las cadenas agro- alimentarias ( origen de los alimentos, su transporte, su producción, su elaboración, etcétera). Solo el 12% del total respondió tener más información al respecto.
Precios
El 94% de los encuestados experimentó en algún grado aumentos de precios.
Cuando todo pase…
Se presentaron una serie de afirmaciones y se consultó sobre la probabilidad de modificar ciertos hábitos luego de superado el período de aislamiento.
En comparación a su cotidianeidad previa a la pandemia, a partir de la experiencia de aislamiento que estamos atravesando y LUEGO DE PASADO EL PERÍODO DE CUARENTENA.
¿Cuán de acuerdo está con las siguientes afirmaciones?:
Las afirmaciones con mayor grado de acuerdo, en porcentaje:
«Sanitizaré las frutas y vegetales antes de guardarlos» (67%)
«Limpiaré los envases alimentos que adquiera» (62%)
«Tiraré menos comida» (56%)
«Incorporaré hábitos de alimentación más saludables» (52%)
«Compraré más planificadamente» (51%)»Buscaré más productos directos del productor» (43%)
«Procuraré comprar en comercios más cercanos, de mi barrio» (42%)
«Reduciré la cantidad de delivery» (35%)
«Ordenaré distinto mi cocina y alacenas» (34%)
«Tendré mi propia huerta en casa» (29%)
«Cocinaré más»
Fuente: Agritotal
