Se realizó, de manera virtual, desde la localidad de Rafaela Santa Fe, la primera jornada de divulgación de la cultura quesera.
La Médica Veterinaria, Ana Niño, quien es la conductora del Programa Radial “CUESTIÓN DE QUESOS”, comentó que el evento se llevó a cabo el 5 de agosto pasado, organizado por su programa radial y directivos de la emisora.
Expresó, además, que se trató de un sueño que surgió hace unos 25 días con el afán de mostrar a la comunidad todos los conocimientos que se han ido adquiriendo en un año y medio de programa. “Nos ha permitido divulgar historias del país, de Latinoamérica, de Europa y de Asia en lo que respecta a la actividad quesera, y es lo que hemos intentado transmitir” añadió.
La organización contó con la participación de la Universidad de Ciencias Agrícolas de Nariño, Colombia y convocó a unos 580 inscriptos que se sumaron a través de medios virtuales.
La entrevistada destacó la calidad humana de los disertantes a quienes calificó como profesionales muy reconocidos, que se ofrecieron a participar sin compensación alguna lo que dejó en ella en mensaje de que, con sólo voluntad es posible hacer grandes cosas. Entre ellos mencionó a Mauro Bonafede, Beatriz Coste, Olga Vasek, Alejandro Ariel Grandinetti, Fernando Manera y Alina Ruíz.
Con respecto a los contenidos de las charlas, Ana comentó que el objetivo fue aunar los diferentes eslabones del sector quesero, es por eso que se recurrió a la participación de entidades gubernamentales a través de la Subsecretaría de la provincia de Santa Fe, técnicos, profesionales, el sector médico hablando de la importancia del consumo de lácteos y el sector gastronómico con la presentación de Alina Ruíz desde el impenetrable chaqueño disertando sobre los productos de la región, kilómetro cero y de las mujeres rurales.
“Nuestro país cuenta con un desarrollo lácteo ejemplar, desde la materia prima hasta los productos elaborados o industrializados, contamos con leche de calidad, recursos humanos, tecnología, maestros queseros que lejos de ser copistas de la quesería europea son grandes innovadores. Tenemos al alcance todo lo que se necesita para que la actividad láctea se desarrolle en nuestro país” opinó la entrevistada.
La jornada de divulgación de la cultura quesera fue un testeo para determinar con cuántas voluntades se contaba, y, es una de las actividades incluidas en un proyecto que persigue la finalidad de mostrar las distintas regiones y las diferencias de los quesos que se producen en cada una de ellas. “Los quesos de Rafaela son diferentes a los de Tucumán, a los de Corrientes y a los que se elaboran en el sur o en los valles de altura” dijo.
Por otro lado, se busca apoyar a las pequeñas y medianas empresas, con tecnología y publicidad. “Todos los productores deben sumarse a esta era de las redes sociales y los medios de comunicación. Hoy en día, no se puede comercializar si no se cuenta con estas herramientas que nos conectan con el turismo, la gastronomía y demás sectores que impulsan la comercialización de estos productos” agregó.
La doctora opinó que a pesar de muchos productores e niegan al uso de la tecnología o no acceden a computadoras y buena señal de internet, deben adaptarse a ella ya que permite mostrar toda la trazabilidad de los productos desde la obtención de la materia prima hasta el consumidor degustando el producto final, lo que no es posible de realizar de otras maneras. “Es una herramienta muy importante con sinnúmero de ventajas y que llegó para quedarse” concluyó.
