Ante la situación de crisis por la que está atravesando, entre otros sectores, el sector lechero de nuestra provincia, nos pusimos en contacto con el director de ganadería, el ingeniero zootecnista Hernán Ovando, y nos comentó las nuevas medidas a tomar este año para paliar la situación.
La semana pasada tuvo lugar una reunión donde participaron autoridades de la municipalidad de Trancas y de La Dirección de Ganadería para poner en marcha tanto las actividades previstas para este 2021, como así también los proyectos que quedaron pendientes de años anteriores.
En la charla el ingeniero comentó que “se están coordinando las tareas para hacer entrega de insumos que se han adquirido en este último tiempo, entre esos, un carro que lo administra La Dirección de Ganadería pero que estará disponible, siguiendo un protocolo de préstamos, para todos los productores”.
A su vez el entrevistado destacó que se viene trabajando a nivel provincial y también a nivel nacional con la Ley Ovina y Caprina. De esto, surgió la compra de reproductores caprinos que se entregará a un grupo de productores en el departamento de Trancas, junto con botiquines básicos y un manual de recomendaciones para realizar un buen manejo animal. Otro proyecto relacionado es la inversión en genética ovina, para facilitarles a los productores de San Pedro de Colalao y otras localidades cercanas.
Continuando con la charla el ingeniero también comentó sobre la compra de semillas de alfalfa para los pequeños productores tamberos. “Sabemos que estamos próximos a la siembra de esta pastura y renovarla cuesta mucho. Además se hará un seguimiento de las leguminosas, con el fin de hacerla durar los cuatro años que en teoría deberían tener de vida útil”. Agregó.
Para poder llevar a cabo esta agenda prevista para el 2021, se sumaron otras entidades como la Mesa de Lechería con todas las instituciones que la componen como ser INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria), UNT (Universidad Nacional de Tucumán), la Municipalidad de Trancas, y los verdaderos protagonistas que son los productores.
Situación ante la crisis en la producción tambera.
Consultado por los problemas en el precio de la leche y la producción tambera actual, el ingeniero comentó que “es una actividad que tiene una relación costo/beneficio muy chica, con márgenes acotados, además de que los precios los fija el mercado. Desde la provincia y la municipalidad se viene trabajando para tratar de mitigar esta disyuntiva, y ponerle el hombro a la producción lechera”.
Para mitigar esta crisis en el sector, comentó algunas posibles soluciones. “Existe un fondo rotatorio que viene funcionando con éxito hace varios años, esto consiste en créditos a tasa cero dirigidos a diferentes sectores, desde el primario hasta el sector industrial. También tenemos una ley provincial 5724 de exención impositiva para la producción tambera, y La ley 9021 de fomento pecuario, que es para cualquier emprendimiento pecuario y productivo, donde se reduce en 2 puntos la tasa de interés y un 20% de crédito fiscal.” Finalizó.
Datos de la cuenca láctea tucumana
Actualmente se registran 52 productores totales, con 46 tambos activos, 6 usinas lácteas y alrededor de 25 pequeños elaboradores artesanales, mientras que existen 2 tambos y 3 usinas más fuera de la zona específica de Trancas. Los promedios anuales son de (2018-2019) 70.000 a 75.000 litros totales de leche cruda diarios, donde se procesan aproximadamente un 57% en las industrias lácteas locales en mano de elaboradores artesanales, y un 43% se va de la provincia a industrias de otras cuencas, regresando de ellas como productos totalmente transformados.
Entre los productos lácteos de elaboración autóctona encontramos una gran variedad de quesos pasta semidura, dura, blanda, quesillos (reconocidos e introducidos en el código alimentario argentino a partir de un trabajo en conjunto interinstitucional), Leche pasterizada, dulce de leche, yogur, manteca, y otros. Estos productos reciben un gran reconocimiento, por sus atributos de calidad, formas de elaboración con diferentes recetas heredadas de generación en generación.
La capacidad productiva primaria y de transformación de la leche cruda se expresan hoy en un 50% de su potencialidad, debido a múltiples factores que influyen de manera directa e indirecta sobre toda la cadena agroalimentaria láctea.
