La economía del departamento tucumano de La Cocha está dando un sorprendente giro de ciento ochenta grados. De ser esencialmente tabacalera, ostenta convertirse en un polo productivo de producción porcina.
En diálogo con Suena a Campo, el intendente del municipio, Leopoldo Rodríguez, comentó sobre los últimos detalles que se están llevando a cabo para la inauguración de una planta de chacinados de primer nivel. «Estamos trabajando mañana, tarde y noche para tener cuanto antes terminada la obra. Estimamos que, en los últimos días de septiembre, más tardar los primeros días de octubre la obra ya estará terminada«, dijo el intendente al ser consultado por la inauguración del establecimiento.
Y añadió: «es una obra que significa, además de la industrialización de la producción, la excelente calidad. Es una obra construida por obras públicas del municipio, es decir, con mano de obra local«. Aunque también participaron empresas como la que se encargó de la electrificación.
Un establecimiento de punta
En cuanto a los productos que se van a elaborar en dicha planta de chacinados y la capacidad de producción, el intendente dijo que «tiene una capacidad, por ejemplo, para 2000 kilogramos de chorizo, 200 kilogramos de morcilla, una capacidad de estacionamiento de 2000 kilogramos de salame, y cerca de 4000 de salazones«, haciendo referencia al frío que se necesita. Además, «es una planta que puede procesar aproximadamente 200 medias reses por semana«, señaló Rodríguez.
En relación a los productos finales de comercialización, el intendente cocheño comentó que, «en un principio se arrancaría con 5 productos: salame, bondiola, morcilla, queso de pata y chorizos”.
Los productos de esta planta de Chacinados no solo podrán venderse en la provincia, sino también cuenta con todas las habilitaciones para el tránsito federal. Nosotros apuntamos a que los productos puedan salir a comercializarse cuanto antes a la región (Santiago del Estero, Catamarca). La Cocha es un municipio estratégico por encontrarse a poco más de 100 kilómetros de las principales ciudades de Catamarca Santiago del Estero y Tucumán.
El departamento de La Cocha fue tabacalero por excelencia y desde hace unos años vienen trabajando para la reconversión de la actividad de tabaco en la producción porcina. “Esto se trata de una política de estado que viene llevando a cabo el municipio, y a través de programas de capacitación y de gerencia de empleos, hombres y mujeres hoy ya tienen la formación y el perfil para ingresar en este nuevo emprendimiento”, explicó Rodríguez.
En rigor, el intendente amplió que el proyecto de desarrollo que lleva adelante el municipio cuenta con cinco etapas o eslabones, que completa todo el ciclo productivo porcino: el centro de inseminación artificial, la maternidad o cría, engorde, la planta de chacinados, y la faena formal de cerdos.
Por un lado, “el centro de inseminación ya se encuentra funcionando y es lo q nos ha permitido articular con distintos productores”, indicó.
Por otro lado, la maternidad conjunta, “ya se encuentra en obra. Esto se trata de una maternidad comunitaria con una proyección de 250 madres. En este eslabón, se verán beneficiados 18 productores pequeños, que a su vez trabajan con la inseminación. Una vez que esté lista la producción de estas 60 madres, se comenzará a transitar el tercer eslabón: el engorde”, comentó.
En cuanto a las pistas de engorde, las mismas estarán ubicadas en tierras que pertenecen al municipio, en la zona de María Luisa.
El cuarto eslabón que “consideramos es el más importante se trata de la planta de chacinados”. Y en relación a la última etapa del proceso de reconversión, Rodríguez señaló que es el que está pensado a futuro y se trata de la faena formal de cerdos. “Para llevar a cabo este proyecto, entendemos que primero hay que generar un mayor volumen de animales en la zona. Como así también la calidad de la producción, siendo más eficientes y con un standard genético común en los animales”.
Incentivos para el mayor costo de producción: el alimento
También se llevó a cabo una experiencia en propiedades de la provincia donde se sembraron 9 hectáreas con maíz para repartirles a los pequeños productores. Esto es ya que el alimento representa el 70% de Los costos en la producción. En esta línea, el intendente dijo que para el año que viene está previsto triplicar la producción de maíz para atender las necesidades de los productores.
Esto representa una alternativa para los productores tabacaleros que se encuentran en una difícil situación con sus producciones. Aunque este proyecto está abierto a todo el que quiera producir cerdos, independientemente de que sea o no tabacalero.
Inicios de la reconversión de La Cocha
“Este proyecto nace hace 15 años con el fondo especial del tabaco. El objetivo fue de reconvertir al productor tabacalero. El municipio lo que hizo fue tomar esa idea y seguir trabajando creando y dando estos pasos. Todos los fondos que conseguimos para gestionar estos proyectos, ninguno pertenece al fondo especial del tabaco. Los mismos se fueron realizando con fondos del ministerio de agroindustria, de la provincia, y algunos fondos internacionales”, recordó el intendente.
Por su parte, el aporte de la actividad privada también fue importante, “vamos caminando a la par junto con ellos. Además de trabajar en conjunto con productores; lo hicimos con fundaciones; la UNT y la UNSE; y también universidades privadas como la UNSTA”, finalizó.
