La ganadería es una actividad apasionante, creativa, y muy compleja a la vez, pero con enormes atributos: genera mucho empleo, hace que los campos permanezcan ocupados, hace productivas regiones y suelos que no son aptos para la agricultura, y potencia los sistemas mixtos. La diversificación en campos mixtos permite estabilizar resultados, aportando sustentabilidad a la empresa, disminuyendo el riesgo, y logrando una complementación financiera.
Contar con corrales y equipamiento para alimentación hace más flexibles los sistemas. Al producir el alimento (silo más grano) y evaluar el año, es posible decidir el tamaño del negocio ganadero, regulando los ingresos de hacienda, variando así la proporción de venta de grano o carne. Además, permite aprovechar recursos complicados: maíz tardío (húmedo), granos de calidad inferior, etc. Transformar el cultivo de maíz en carne, permite su venta interna, sin costos de transacción y sin fletes.
El engorde a corral es una actividad de magros a malos resultados. A las cuestiones externas, se le suman las reiteradas restricciones a las exportaciones impuestas, los altos costos de producción, con elevados impuestos e inflación. Y, por esto, la ganadería en su conjunto no despega, y por el contrario siempre funciona a media máquina. Son muchos los que apuestan a la actividad, esperando siempre mejores escenarios y reglas claras.
Lo que podemos manejar
Decidimos la dimensión del negocio, y desde lo productivo, como lo hacemos. La ganadería es una suma de procesos encadenados, donde cada etapa incide en la siguiente. Gracias a la investigación en el exterior y en nuestro país, en INTA, sabemos que la nutrición de la vaca gestante, la alimentación del ternero al pie y en edades tempranas post destete, tienen un fuerte impacto sobre el producto terminado, al afectar el desarrollo de músculo y la deposición de grasa, y como consecuencia, los kilos de carcasa obtenidos.
Con una buena genética, con la nutrición adecuada y la sanidad controlada, desde la gestación, pasando por la lactancia, una recría a campo y la terminación transcurren entre 2 a 2,5 años. La etapa final de terminación requiere entre 50 y 100 días dependiendo del sistema, un 10% de ese tiempo. Cada etapa tiene sus particularidades y cuidados, pero es en la etapa final donde se requiere del mayor profesionalismo. Se puede perder mucho de lo hecho por un mal manejo. A modo de ejemplo, en el oeste bonaerense, el costo de la alimentación por kilo producido, en un novillo de 300 a 420 Kg netos, puede ser 190 $/Kg, con una ganancia de peso de 1,3 kg día y de 220 $/kg vivo o más, si es de 1 kg por día o menos. Y, ésta es una parte de los costos, que se extiendan los días es un gran costo oculto.
¿Cómo potenciar el resultado en la terminación a corral?
El foco debe estar puesto en minimizar los desórdenes digestivos y la incidencia de neumonías mal curadas.
La presentación de la dieta es clave para lograr una buena aceptación, y para que no seleccionen ingredientes. Tener en cuenta que los animales deben comer la misma ración, cada vez que van al comedero.
La hacienda que ha venido consumiendo forraje, tiene en el rumen las bacterias especializadas en su digestión. Al pasar a dietas concentradas, la flora ruminal se modifica, creciendo la población de bacterias específicas de la digestión de los granos. Si por un mal manejo de la alimentación, el rumen está más ácido de lo que ellas toleran, estas mueren, y se producen diferentes trastornos de distinta gravedad: destrucción de las paredes del rumen, inflamación del abomaso e intestinos, abscesos en hígado, parálisis ruminal y daños en el cerebro. Por trastornos digestivos, también se hinchan los animales, y pueden morir.
A modo de resumen, en la operación diaria resulta útil recordar las Cinco “C” de los corrales que siempre menciono, y que sirven para recordar, que si se ajustan procesos se logra vender en la fecha programada, y con la eficiencia esperada.
1-Formulación CORRECTA: se definen las dietas en función de los alimentos disponibles, su calidad y los costos. Se analiza la calidad y humedad de los insumos.
No se cambian los ingredientes una vez definidos, sólo se ajustan. Se observa diariamente la presentación.
2-Entrega CORRECTA: se ajusta el proceso para que cada animal coma la misma ración cada vez que vaya al comedero. Se eliminan las pérdidas de comida fuera de los comederos y patios de comida.
3-Cantidad CORRECTA: cada animal debe comer lo que necesita diariamente para maximizar la ganancia de peso. Se da lo justo, con comederos con pequeños sobrantes y limpios algunos días de la semana, logrado con lecturas diarias y ajustes con protocolos. Se dispone de 30-50 cm de comedero efectivos por cabeza.
4-Horario CORRECTO: los animales son rutinarios; deben comer a la misma hora todos los días.
5-Ambiente CORRECTO: las cabezas por corral se asignan buscando bienestar, pues los animales deben poder descansar todos los días y rumiar confortablemente. Combatir el estrés térmico en verano, es fundamental. Los trabajos se harán sin perros, sin gritos, utilizando banderas para conducir la hacienda, en instalaciones ágiles, sin roturas, La hacienda se debe preparar para la venta, cuidando no se golpee, se les da agua y alimento hasta su carga, y se controla las condiciones del transporte. Viajarán bien temprano, sin calor.
Todo debe controlarse diariamente, se observan las bostas y la actitud de los animales. Se mide la dispersión en lo que se prescribe (carga y descarga) y lo que se ejecuta, debiendo ser mínimo el error. Se establece una rutina. Este control es muy simple a través de softwares. Se analiza periódicamente en las bostas la cantidad de almidón perdido.
Todo se facilita capacitando al personal, compartiendo información y con conversaciones productivas con ellos.
“Recomiendo el uso de caravanas electrónicas para un seguimiento individual. Vemos las grandes diferencias entre tropas propias y compra e individuos “cabeza” y “cola”. Encontramos animales que superan 1,6 kg diarios y otros que ni siquiera llegan a 0,8 Kg diarios. Saberlo, permite diseñar distintas estrategias y mejorar.
Promovemos el trabajo en equipo, hacemos como dueños que el día a día sea amigable, que todos disfruten el trabajo.
Puede ser necesario capacitarse para lograr tener empresas atractivas para la familia y los empleados”, dijo Nora Kugler.
