El fin de semana pasado se llevo a cabo en la ciudad de Totoral, Santa Fe, el 12° Concurso Nacional de Quesos, evento que reúne a productores de queso de toda Argentina. En esta ocasión, la familia Sanna, originaria de Trancas, brilló en la competencia, alzándose con el primer premio en la categoría de pasta hilada. Sus deliciosos quesos dejaron una impresión duradera en los paladares de los jueces. Carolina González, integrante de la familia emprendedora, en diálogo con SUENA A CAMPO, se refirió a la obtención de esta nueva distinción. «Nosotros comenzamos el emprendimiento en 2001, cuando fue la hecatombe económica de Argentina, esto nos dio pie a empezar, con algunas dudas, nuestro camino en los quesos. Nuestros padres eran tamberos en la región de Choromoro- Trancas y jamás nos hubiéramos imaginado de tener una fábrica productora de quesos, quesillos y en un futuro dulce de leche en la región de Trancas«, dijo orgullosa.
Luego de consagrarse en la Expo Láctea llegó la primera oportunidad para la empresa familiar de salir de Tucumán y fue todo un éxito. «Nosotros veníamos trabajando con quesos criollos solamente, luego en los semiduros y semiduros condimentados; en la expo de este año nos quedamos con el primer premio en la categoría semiduro y después nos quedamos con el primer premio general, eso llevó a que nos inviten desde Cerela y el Inti. Después de pensarlo con mi marido Juan Carlos Sanna, no animamos a participar y para nuestra sorpresa en la primera vez que cruzamos fronteras nos fue re bien, estamos muy contentos toda la familia«, añadió.
Más allá de las dudas, la familia decidió emprenderse en la aventura de ir en búsqueda de un premio nacional. El destino quiso que el evento se lleve a cabo durante el pasado fin de semana largo, en el que Trancas celebraba su tradicional Fiesta del Caballo, por lo que los compromisos asumidos por La Fábrica, eran muchos. «Presentamos los productor para una primera inspección, luego se les hizo un análisis y por último pasó por la mesa del jurado, se trataba de catadores muy importantes a nivel nacional y se quedaron encantados con el producto. Por el trabajo que ya teníamos asumido con anterioridad, nosotros no pudimos viajar«, explicó González.
Eso no impidió que la familia se quede con el galardón. «Recibimos muchas felicitaciones, nuestros representantes fueron los chicos de Cerela e Inti, nosotros somos siete integrantes de la familia que estamos comprometidos con La Fabrica y el reconocimiento nos llena de orgullo, nos distingue y gracias a él esperamos comercializar mucho mejor«, celebró.
«La Fabrica» es justamente lo que el nombre lo dice; un lugar de elaboración, allí la mano de obra es familiar y no tienen un lugar físico comercial. «Lo nuestro es artesanal, más que nada somos mayoristas, trabajamos para artesanos y apuntamos al turismo«, detalló González y amplió: «Nuestros hijos Lautaro, Carlos Fernando, Agustina, Lorenzo y Santiago, hacen un trabajo increíble, están a la par nuestra, siempre empujando para que esto salga adelante, nuestra familia es la que nos da el apoyo que necesitamos«.
En cuanto a la situación actual del sector, González explica que «en Trancas la cuenta se achicó bastante, pero se sigue manteniendo la calidad, todos cuidan mucho su leche y eso nos permite tener buena materia prima, lo que hace distintivo a nuestros queso» y finalizó con una frase motivadora: «estamos luchando para que se siga fomentando la lechería en Trancas, con esfuerzo y muchas ganas de trabajar se pueden lograr muchas cosas«.
(Fuente: Suena a Campo)
