La triquinosis sigue siendo una preocupación para la agricultura familiar en nuestra región. Para abordar este tema y recordar la importancia del diagnóstico oportuno, desde SUENA A CAMPO nos pusimos en contacto con médica veterinaria Carolina Cizek, docente de la Facultad de Agronomía y Zootecnia, quien nos brindará información crucial sobre las medidas de prevención y el rol del diagnóstico en la agricultura familiar.
– ¿Qué es la triquinosis y cómo se transmite principalmente en el ámbito de la agricultura familiar?
– La triquinosis es una enfermedad parasitaria que se transmite a los seres humno; generalmente de modo accidental por consumir carne que está cruda. Rpresenta un problema para la realidad socio cultural, en Argentina la principal fuente es el cerdo. El origen es que la carne no pasa por una faena normal y no tiene el control riguroso.
– ¿Podría explicar los métodos de diagnóstico disponibles para la triquinosis y cuál es el más efectivo?
-Hay varios métodos para diagnosticar en el hombre, en el cerdo se detecta mediante la digestión artificial, todos los frigoríficas habilitados por la provincia la realizan. En el caso de la agricultura familiar, pueden tomar muestras y llevar a la facultad en donde se realizará el diagnostico.
– ¿Cuáles son los síntomas más comunes de la triquinosis en humanos y cómo se puede prevenir la infección?
– La sintomatología es variada en los humanos, pueden empezar con problemas gastrointestinales, fiebre, dolores musculares. Luego tiene una fase que se desarrolla en el intestino y luego migra a los musculos, cuando hace eso las personas tienen muchos dolores musculares, hay hinchazón de párpados. Por ahí puede confundirse con otras enfermedades, por eso tenemos que estar alertas. En los animales no presentan síntomas clínicos, un productor no se dará cuenta, por eso es preocupante la enfermedad no se manifiesta.
-¿Qué recomendaciones daría a los pequeños productores para evitar la propagación de la triquinosis en sus criaderos?
– Los más importantes son las medidas de control que pueden hacer en su establecimiento, colocar una cerca perimetral, evitar el acceso de fauna silvestre a su criadero, que los cerdos no tengan acceso a basurales y en el caso de hacer faena casera, deben tomar la muestra de la entraña del cerdo y acercar a la facultad para que se haga el diagnostico antes que se consuma el producto.
– ¿Cómo es la situación actual de la enfermedad en nuestra provincia?
– Ahora en el norte no tenemos la enfermedad como en el centro del país, donde hay muchos casos declarados. Nosotros tenemos pocos animales que pasan por la faena informal, es faena comercial por lo que hay controles.
– ¿Qué tienen previsto por la semana de la Porcicultura?
– Habrá varias actividades entre el 10 al 14 por la semana de la porcicultura, además tenemos prevista una charla el jueves 23 organizada con la Mesa Porcina de la provincia, vendrá el ingeniero Juan Uccelli, referente del sector porcino a nivel nacional.
(Fuente: Suena a Campo)
