Emprender en el agro implica mucho más que una inversión económica. Significa aprender todos los días, asumir riesgos, adaptarse a los cambios y apostar por el desarrollo productivo aun cuando el camino recién comienza. Esa es la experiencia que vive Augusto Sáenz, un joven tucumano de apenas 26 años que decidió transformar una oportunidad en un proyecto con fuerte impacto regional.
Al frente de Avícola Pico Dorado, Sáenz fue seleccionado para participar del Premio Jóvenes FET, una iniciativa de la Federación Económica de Tucumán que busca reconocer a quienes impulsan nuevos emprendimientos con innovación, generación de empleo y compromiso con el desarrollo de la provincia.
Durante una entrevista con Suena a Campo, el joven emprendedor repasó cómo nació la empresa, los desafíos que enfrentó al ingresar a una actividad completamente nueva para él y el potencial que tiene la producción avícola para agregar valor a la producción primaria.
«Muchísimas gracias por invitarme. La verdad que encantado de estar aquí. Los felicito, hacía falta un espacio para el agro aquí en streaming. Encantado de estar aquí por el premio joven, con mucha ilusión y ganas de participar«, expresó al comenzar la charla.
La historia de Pico Dorado comenzó junto a su tío Agustín, ingeniero agrónomo y socio del emprendimiento. La idea inicial no era producir huevos, sino encontrar una forma de agregar valor a la producción de granos.
«Empezamos comprando una planta de alimento balanceado para agregarle valor a la producción de granos. Queríamos ver la posibilidad de enriquecer la cadena y generar valor en la provincia«, recordó.
A partir de allí apareció la oportunidad de arrendar una granja en Choromoro y decidieron dar el siguiente paso.
«Surgió la oportunidad de arrendar una granja en Choromoro y comenzamos. Yo soy contador y mi tío es ingeniero agrónomo; él venía del agro haciendo granos, pero de la parte avícola no teníamos idea. Surgió para cerrar el círculo y transformar el grano en proteína animal«, explicó.
El crecimiento fue mucho más rápido de lo imaginado. Lo que comenzó con apenas mil gallinas hoy se convirtió en un establecimiento con casi siete mil aves en producción.
«Comenzamos con 1.000 gallinas y hoy tenemos una producción de casi 7.000«, destacó.
Pero el camino estuvo lejos de ser sencillo. Ingresar a una actividad desconocida obligó a aprender desde cero y buscar el acompañamiento de quienes ya tenían experiencia.
«Fue de estar en la calle conociendo productores y preguntando. Es fundamental buscar a alguien que ya haya hecho lo que vos querés hacer; conocí productores que me invitaron a sus granjas y me enseñaron los secretos de la parte productiva«, relató.
Ese intercambio de conocimientos fue clave para consolidar el proyecto.
«Yo sé la parte de gestión y comercialización, pero en la productiva me fui asesorando con veterinarios«, agregó.
Actualmente, Pico Dorado produce alrededor de 100 cajones de huevos por semana, lo que representa aproximadamente 36.000 huevos semanales, destinados íntegramente al mercado tucumano.
«Comercializamos solo en Tucumán porque el mercado local está desabastecido y queremos cubrir esa demanda«, explicó.
Sin embargo, los planes de expansión ya están en marcha.
«Estamos construyendo un galpón nuevo para ampliar la producción a 30.000 gallinas con maquinaria de China«, adelantó.
Para Sáenz, el crecimiento del consumo de huevos responde también a un cambio cultural y nutricional que se viene consolidando en los últimos años.
«Es proteína pura, se aprovecha todo y lo recomiendan los nutricionistas. El consumo va creciendo por cambios de hábito; antes estaba mal visto por el colesterol, pero hoy es un alimento 100 de 100«, afirmó.
En ese sentido, considera que todavía queda mucho trabajo de comunicación para acercar información al consumidor.
«Queremos posicionar la marca y hacer docencia sobre el consumo de huevos frescos producidos en la provincia«, sostuvo.
También aprovechó para derribar uno de los mitos más frecuentes sobre este alimento.
«No hay diferencia nutricional entre el huevo blanco y el rosado; solo cambia la raza de la gallina«, aclaró.
Más allá del crecimiento empresarial, Augusto reconoce que el contacto cotidiano con la granja es una de las partes que más disfruta de su trabajo.
«Siempre me gustó el campo por mi tío. Me gusta ir a la granja, entrar y recorrer los galpones«, contó.
Ese vínculo diario también le permitió comprender la sensibilidad que tiene la producción avícola y la importancia de cada detalle.
«La gallina es un animal muy delicado y sensible a lo que come; por eso analizamos el maíz y el speller de soja para que cumplan con características específicas. También hay que cuidarlas del frío y de los golpes de calor cuando las temperaturas suben de golpe«, explicó.
Precisamente ese compromiso con la producción regional fue uno de los motivos que impulsó su participación en el Premio Jóvenes FET, dentro de la categoría Desarrollo Productivo Regional.
«Buscamos el impacto en la zona de Choromoro y Ticucho, generando puestos de trabajo y transformando granos en proteína animal«, señaló.
Para el joven emprendedor, el reconocimiento trasciende lo individual y pone en valor el trabajo que realizan cientos de jóvenes que deciden apostar por el interior productivo.
«Es un reconocimiento al esfuerzo que hay detrás de todo esto y genera un ecosistema donde los emprendedores nos conocemos y ayudamos«, concluyó.
La historia de Augusto Sáenz refleja cómo la combinación entre formación profesional, trabajo en equipo, asesoramiento y visión de largo plazo puede transformar una idea en una empresa con fuerte impacto regional. Desde Tucumán, Avícola Pico Dorado demuestra que agregar valor en origen, generar empleo y fortalecer las economías locales sigue siendo uno de los grandes desafíos, pero también una enorme oportunidad para las nuevas generaciones que eligen construir su futuro desde el campo.
