Investigadores tucumanos de la Universidad Nacional de Tucumán, encontraron bacterias lácticas en cabras capaces de prevenir y combatir enfermedades infecciosas digestivas, respiratorias y de la piel.
El director de esta investigación, Dr. Mario Eduardo Arena, profesor de la Facultad Bioquímica, Química y Farmacia de Universidad Nacional de Tucumán, Investigador Principal de CONICET, y Vicedirector a cargo de INBIOFAL (Instituto De Biotecnología Farmacéutica Y Alimentaria) explicó para Suena a Campo: «todos los seres vivos tenemos bacterias que son beneficiosas o perjudiciales para el organismo. Las beneficiosas se llaman también probióticas, y pueden impedir que otras bacterias desarrollen procesos infecciosos a través de la excreción de sus productos. Esto es lo que estamos estudiando«.
El hecho de que estas bacterias sirvan para prevenir y curar enfermedades hace que se pueda disminuir el uso de antibióticos. Sobre todo, el que se utiliza para producción animal.
«Hace muchísimo tiempo que se viene estudiando la especie caprina. Esto es porque su producción en el norte es de subsistencia dónde existe una elevadísima tasa de mortalidad y hace que no sea una actividad rentable«, comentó Arena y continuó: «Empezamos a investigar la microflora de estás cabras que enfermaban y morían. Cómo así también, las que sobrevivían y no enfermaban. Una de las diferencias que encontramos es la composición de sus bacterias en el organismo».
Hoy, luego de varios años de investigación, el grupo de investigadores logró aislar el grupo de bacterias que aumentan la supervivencia de los animales. «Vimos que dentro de la majada, los cabritos a los que se le administraba estás bacterias benéficas lograban sobrevivir con una mejor ganancia de peso y la calidad de su leche también era mejor«, señaló el investigador.
Además, Arena comentó que en conjunto con el Ministerio de Producción, se encuentran probando esta tecnología en 20 granjas de la provincia.
Dentro de las enfermedades que ataca a la especie caprina; Arena precisó que estas bacterias son capaces de prevenir y combatir las diarreas y parásitos entre otras patologías.
«Ya tenemos un producto para salir al campo a mejorar la calidad y salud del ganado caprino en la provincia y dar valor agregado«, manifestó Arena.
Por otro lado, el investigador explicó las ventajas de utilizar microorganismos naturales y prescindir de los antibióticos. «Si bien está prohibido el uso de antibióticos como preventivo, lo mismo se usa. Entonces, nosotros al consumir carne o lácteos estamos ingiriendo pequeñas cantidades de estos fármacos que van generando resistencia», señaló.
El grupo de investigadores que lleva adelante este estudio pertenece al INBIOFAL de la UNT. Participa también la universidad de Bioquímica, Química y Farmacia, y su vez, trabajan en conjunto con Conicet. Por otro lado, esto no sería posible sin la participación de otras entidades como la secretaría de agricultura familiar que «hacía de nexo con los productores«.
Otras investigaciones
Consultado por otras investigaciones y planes de trabajo, Arena dijo que: «Estamos trabajando con productos regionales, focalizándonos en darle valor agregado a lo nuestro. Principalmente con subproductos de la agroindustria para darle una nueva utilidad con fines farmacéuticos o como suplementos alimentarios», finalizó.
