En un contexto económico complejo, la industria de la carne se enfrenta a diversos desafíos y oportunidades. En diálogo con SUENA A CAMPO Sergio Pedace, vicepresidente de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados, se refirió a dos temas cruciales: la reciente tendencia de desinflación en los precios de la carne y la aprobación de la Ley Bases, que promete traer mayor seguridad jurídica al sector agropecuario.
– ¿Cómo está afectando la actual tendencia de desinflación a los precios de los cortes de carne en comparación con la hacienda?
– Nuestro precio lo pone Doña Rosa, que es el público, esto es oferta y demanda. El novillo está firme, los precios están estables y el mostrador hace que las carnicerías no puedan cobrar el precio acorde, los carniceros, frigoríficos y matarifes estamos en situación de alerta porque no tenemos rentabilidad. Los precios están estables, no tenemos altibajos, pero estamos quedándonos atrás en los precios, calculamos que vamos a sostener estos valores.
– ¿Cómo percibe el impacto de esta tendencia en los consumidores finales y en los productores de carne?
– Los productores están viendo que hay futuro, están tratando de producir un poco más. Estamos trabajando, vamos pasando esta tormenta y en futuro vamos a estar mejor. Hace 30 años tenemos la misma cantidad de cabeza de ganado, no así como sucedió en Brasil, por ejemplo, que en ese periodo duplicó o triplicó ese número.
– ¿Cuáles son los factores que contribuyen que los cortes suban menos que la hacienda?
– Es oferta demanda, nos encontramos que en verano, la paleta, osobuco, espinazo no se vende bien, pero ahora sí. Quiere decir que la oferta la ponemos nosotros y el precio doña Rosa en el mostrador y el que pone más caro no lo vende.
– Estamos en una situación compleja en la economía, ¿se hace difícil a una familia comer carne todos los días?
– Sí, claro. El tema es que al no saber cuanto te vendrá de luz, de gas, de combustible, colegio, la gente se retrae para que no le falte tanta plata a fin de mes. Ahora en junio repuntamos un poco, por el aguinaldo y el día del padre.
– En términos de competitividad, ¿qué significa esta desinflación para la industria de la carne argentina en los mercados internacionales?
– Los precios van en base al precio del dólar, que está estable. Pero aparentemente quedó retrasado, antes un novillo salía USD 1,40 y ahora cuesta USD 2. No sabemos cómo seguirá esto, el mercado local e internacional estamos con incertidumbre, sabemos que habrá buenos momentos.
– ¿Qué medidas está tomando la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados para apoyar a los productores en este contexto económico?
– Nosotros apoyamos la producción, pero esto es oferta y demanda. China bajó los precios y eso cambia la industria. El tema es que podamos parar la inflación y tengamos un país más estable.
– Con la aprobación de la Ley Bases, ¿cuáles son las expectativas del sector en términos de seguridad jurídica y estabilidad?
– Lo vemos con buenos ojos, hacían faltan las leyes a este gobierno. Lo que se dijo en camáña era esto. Apoyamos el libre comercio. Las leyes laborales, el juicio a las empresas nos hace mucho daño. otro punto importante es la baja de los impuestos, que se dice irán bajando.
(Fuente: Suena a Campo)
