En un contexto complejo para la actividad ganadera en Argentina, la reciente reunión entre la vicepresidenta Victoria Villarruel y la Mesa de las Carnes abrió un espacio de discusión crucial sobre los desafíos que enfrenta la industria. La búsqueda de nuevos mercados internacionales, la eliminación de barreras sanitarias y la modernización del sector se ubicaron como prioridades en la agenda. Sergio Pedace, vicepresidente de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores, en diálogo con SUENA A CAMPO, destacó la importancia de estos temas, así como las necesidades específicas de la cadena de ganados y carnes para garantizar su crecimiento y estabilidad.
Pedace, con años de experiencia en el sector, señaló que las diferentes cámaras participantes expusieron sus problemáticas. “Hablamos de la necesidad de avanzar hacia una faena igualitaria, con un estándar mínimo que permita mejorar la calidad de la carne en todo el país. También discutimos sobre el acceso a créditos para los distintos sectores, ya que actualmente los valores de los terrenos y las instalaciones no se corresponden con los montos otorgados por los créditos disponibles”, explicó. Esta situación afecta a diversos sectores, como el avícola y el porcino, que requieren mayores inversiones en infraestructura.
Uno de los puntos más relevantes que se abordaron en la reunión fue el rol de los matarifes en la cadena productiva. Según Pedace, los matarifes son responsables del 65% al 70% de la faena en el país, lo que los convierte en actores clave en el abastecimiento del mercado interno. “Nosotros conocemos bien las necesidades de doña Rosa, del mercado local. Le expresamos a la vicepresidenta que nuestras demandas no son solo para el beneficio de un sector, sino para garantizar una mejora en toda la cadena de valor de la carne”, subrayó.
En cuanto a las barreras sanitarias y arancelarias, Pedace reconoció que el tema genera debate, ya que algunas posturas consideran que su eliminación podría perjudicar a ciertos actores de la cadena. Sin embargo, insistió en la necesidad de encontrar soluciones que beneficien a todos los eslabones del sector. “No se trata de beneficiar solo a unos pocos. Hay que encontrar un equilibrio que permita mejorar la competitividad de la industria, sin que eso implique perjudicar a nadie”, señaló.
Otro aspecto clave es la apertura de nuevos mercados internacionales. Argentina ha mantenido su presencia en mercados tradicionales como la cuota Hilton en Europa, las exportaciones a Estados Unidos y China, especialmente con carne de vaca. No obstante, Pedace insistió en que es fundamental recuperar mercados que se perdieron con el tiempo, como Japón. “Es un mercado que tenemos que ir a buscar directamente, sin intermediarios como Canadá o Estados Unidos. La cadena está trabajando para que Argentina recupere estos espacios y aumente las exportaciones de carne de mayor calidad”, sostuvo.
La expansión hacia otros mercados más pequeños también es una prioridad. Pedace mencionó que recientemente se solicitó carne argentina en Jamaica, pero la falta de convenios entre ambos países impidió la exportación. “No es un destino tan importante, pero cada mercado cuenta. Hay otros países con los que tampoco tenemos acuerdos y debemos trabajar en eso”, agregó. La apertura de nuevos mercados no solo aumenta las exportaciones, sino que también diversifica los destinos de los productos argentinos, lo que reduce la dependencia de mercados tradicionales.
Uno de los desafíos más complejos para el sector es el incremento de los kilos de faena. Argentina sigue faenando animales demasiado livianos, lo que impacta en la producción total de carne. Según Pedace, es necesario promover políticas que fomenten la faena de novillos más pesados, tanto para el consumo interno como para la exportación. “Tenemos que producir más kilos de carne, porque no estamos logrando aumentar el número de cabezas de ganado. Para ello, es clave que se faenen animales más pesados y de mayor calidad”, explicó.
Además de los mercados y la faena, la cuestión sanitaria sigue siendo un tema pendiente en la agenda. Pedace destacó la importancia de elevar los estándares sanitarios en toda la industria, un punto que también fue discutido en la reunión con Villarruel. “Es necesario avanzar en una modernización que permita a todos los actores de la cadena cumplir con estándares sanitarios más elevados. Esto no solo mejoraría la calidad de la carne que producimos, sino que también nos permitiría acceder a mercados más exigentes”, explicó.
El encuentro con la vicepresidenta Villarruel permitió a la Cámara de Matarifes y Abastecedores poner sobre la mesa las principales problemáticas que enfrenta el sector. La faena igualitaria, el acceso a créditos, la eliminación de barreras sanitarias y la apertura de nuevos mercados internacionales fueron algunos de los temas prioritarios. Según Pedace, es fundamental que las demandas del sector se conviertan en acciones concretas que beneficien a todos los actores de la cadena de valor. El compromiso de las autoridades será clave para garantizar que Argentina continúe siendo un jugador importante en el mercado global de carnes, al tiempo que fortalece su producción interna.
(Fuente: Suena a Campo)
