El arranque de 2026 mostró un freno en la actividad del sector cárnico argentino. La faena de enero se ubicó en aproximadamente 1014 millones de cabezas bovinas.
Esto implicó una caída del 10,4% respecto de diciembre de 2025 (118,1 mil animales menos) y del 11,8% interanual, equivalente a unas 136,2 mil cabezas. La faena diaria promedió 48,3 mil animales, por debajo de las 56,6 mil registradas en diciembre.
Faena bovina mensual
Producción de carne bovina
En enero de 2026, la faena de hembras representó el 47,3% del total, levemente por encima del 46,3% del mismo mes del año anterior. Aun así, se remitieron a faena cerca de 52,4 mil hembras menos que en enero de 2025.
“La producción de carne bovina obtenida en enero de 2026 resultó cercana a las 239,1 mil toneladas equivalente res con hueso, lo que implica una caída del 8,1% frente a diciembre y del 10,0% respecto de enero de 2025”, sostuvo Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC.
El peso promedio de las carcasas alcanzó los 235,7 kilos, un 2,6% más que en diciembre y un 2,1% por encima del registro de enero de 2025.
“La faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC alcanzó las 387,7 mil cabezas en enero, representando el 38,2% del total. Esta participación crece frente al 31,6% de diciembre y al 34,9% de enero del año pasado”, concluyó Ravettino.
De esta manera, mientras la faena total del país se redujo en 118,1 mil cabezas (-10,4%) respecto del mes anterior, las plantas del ABC incrementaron su actividad en 30,2 mil animales (+8,5%).
La faena de enero se caracterizó por una caída significativa frente a diciembre y un recorte aún mayor en la comparación interanual. Se redujo la disponibilidad de casi todas las categorías, con excepción de las vacas, que mostraron una leve mejora. La faena diaria fue de 48,3 mil cabezas, un 14,7% menos que en diciembre y un 7,6% por debajo de enero de 2025.
La producción de enero alcanzó las 239,1 mil toneladas res con hueso, con una baja de 21,0 mil toneladas frente al mes anterior y de 26,6 mil toneladas respecto de enero de 2025. La producción de carne de novillos y novillitos cayó 12,3% (de 149,0 mil a 130,6 mil toneladas). En contraste, la carne de toros subió 2,6%, de 5,3 mil a 5,4 mil toneladas, mientras que la de vacas bajó 2,2%, de 40,7 mil a 39,8 mil toneladas. La producción de vaquillonas retrocedió 10,6%, de 70,6 mil a 63,2 mil toneladas.
El peso medio de las carcasas se ubicó en 235,7 kilos. Dentro de ese promedio, las hembras de dos dientes, que representan el 27% de la faena acumulada de 2026, registraron 194,7 kilos, unos 41 kilos por debajo del promedio general.
La participación del ABC en la faena nacional fue del 38,2% en enero, superando tanto el registro de diciembre (34,9%) como el de enero de 2025. Al 31 de enero de 2026, los establecimientos de engorde a corral acumulaban existencias cercanas a 1,81 millones de bovinos, un 1% más que el volumen registrado al cierre del primer trimestre de 2025, según datos de SENASA.
