La producción porcina argentina comenzó 2026 con números que confirman la consolidación de una de las cadenas ganaderas de mayor dinamismo de los últimos años. Según informó la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, durante el primer trimestre del año la producción de carne porcina registró un crecimiento del 15,7% respecto del mismo período de 2025, mientras que la faena aumentó 12,6%, reflejando un proceso sostenido de expansión productiva.
Los datos de marzo reforzaron esa tendencia alcista. Durante ese mes se faenaron 807.258 cabezas, un 18,4% más que en febrero, mientras que la producción alcanzó las 76.582 toneladas, lo que representó un salto mensual del 20%.
En tanto, el consumo doméstico continúa firme y ya supera los 19 kilos por habitante por año, una cifra que ratifica el creciente lugar que ocupa la carne de cerdo en la dieta de los argentinos.
Desde el punto de vista genético, el potencial de las granjas argentinas creció fuertemente, con establecimientos que alcanzan las 41 crías por cerda por año, un indicador que refleja avances en manejo, sanidad y tecnología aplicada a la producción. Este salto de productividad posiciona al sector en estándares cada vez más competitivos dentro del mercado global de proteínas animales.
En paralelo, el fortalecimiento sanitario aparece como otro pilar clave del crecimiento. En ese marco, el 22 de abril entró en vigencia la Resolución N°810/2026 del SENASA, orientada al monitoreo, control y erradicación de la enfermedad de Aujeszky, una patología que afecta a los porcinos y cuya contención resulta estratégica para mejorar la eficiencia productiva y elevar la calidad sanitaria de los rodeos.
Con capacitación técnica, mejora genética, mayor respaldo sanitario y acceso a financiamiento, la cadena porcina argentina se perfila como uno de los motores del agregado de valor agroindustrial. En un escenario global de creciente demanda de proteínas animales de alta calidad, el cerdo suma nuevos cortes a la oferta tradicional y se consolida como una alternativa sólida tanto para el mercado interno como para futuras oportunidades de exportación.
