Pero aprovechar ese contexto exige revisar algunas prácticas históricas, discutir el tipo de animal que necesita el mercado y construir una estrategia de largo plazo.
Ese fue el desafío que planteó el presidente del Rosgan, Raúl Milano, durante la apertura del 5º Congreso Federal Ganadero, que se desarrolla en la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR).
LA GANADERÍA ARGENTINA, CON DEMANDA MUNDIAL “INFINITA”
“El mundo demanda infinito”, sintetizó Milano al poner sobre la mesa uno de los grandes interrogantes que atraviesan a la actividad: cómo aumentar la producción de carne para responder a los nuevos requerimientos internacionales, sin perder las fortalezas de la ganadería argentina.
“¿Cómo hacemos más kilos? ¿Debemos cambiar el frame del animal? ¿Debemos tener más estructura? ¿Hacer lo que hace Estados Unidos, que va a 700 kilos? A lo mejor no tanto”, planteó el titular del mercado ganadero, al abrir una discusión que involucra a productores, cabañeros, especialistas en genética y a toda la cadena de valor.
En este marco, Milano destacó el desarrollo genético alcanzado por la Argentina y la calidad de sus rodeos, aunque advirtió que buena parte de ese trabajo estuvo históricamente orientado a satisfacer las necesidades del mercado interno.
Así, frente a una demanda internacional que incorpora nuevas exigencias de calidad, peso y marmoreo de la carne, consideró necesario revisar si ese modelo sigue siendo suficiente.
“Estamos enamorados porque tiene una calidad excepcional, las asociaciones, los cabañeros, todo perfecto lo que hacen, pero lo hacían para el mercado local”, reflexionó Milano y dejó planteada una pregunta que busca atravesar las distintas exposiciones del encuentro: ¿es posible mantener los mismos criterios productivos cuando el mundo está demandando otras características?
De esta manera, el presidente de Rosgan explicó que la propuesta del congreso es ir más allá de la coyuntura favorable que atraviesa el negocio ganadero y abrir una discusión estratégica sobre el futuro de la actividad.
En ese sentido, remarcó que la mirada debe proyectarse a los próximos 10, 15 o 20 años. “En la ganadería siempre, como dice el navegante, cuando uno no sabe adónde va, no hay viento que lo lleve. ¿Adónde tenemos que ir?”, se preguntó Milano, quien anticipó que el encuentro pondrá en discusión distintos temas que servirán para construir una agenda de trabajo durante todo el año.
Por eso, la convocatoria reúne a especialistas nacionales e internacionales para analizar los cambios en los mercados, las nuevas exigencias de los consumidores y los desafíos productivos de una actividad que busca consolidar su crecimiento.
LA GANADERÍA, CON EL FUTURO EN LA EXPORTACIÓN
Precisamente, uno de los expertos que habló durante el inicio del Congreso fue Víctor Tonelli, quien insistió como viene mencionando desde hace tiempo que la ganadería argentina tiene por delante varios años de precios firmes y una oportunidad para ganar protagonismo en el mercado internacional de carnes.
Para el especialista, la creciente demanda mundial, combinada con una oferta que tardará años en recuperarse, abre un escenario favorable para invertir en tecnología, mejorar la productividad y avanzar hacia productos de mayor valor agregado.
La clave, como lo adelantó Milano, es que el futuro del negocio estará cada vez más vinculado a las exportaciones, mientras que el consumo interno de carne vacuna continuará retrocediendo.
Según Tonelli, el mundo atraviesa una etapa de retención de hacienda que mantendrá ajustada la oferta durante los próximos años y anticipó que, en la Argentina, la recomposición del rodeo demandará entre cuatro y cinco años.
Para Tonelli, esta situación representa una oportunidad para que la cadena ganadera avance en eficiencia, incorpore tecnología y se prepare para responder a una demanda internacional que no deja de crecer. Pero también obliga a repensar el negocio y el destino de la producción.
EL MERCADO MUNDIAL DE CARNE
El consultor explicó que el mercado mundial de carne vacuna más que se duplicó en los últimos veinte años.
Detrás de ese crecimiento aparecen dos grandes motores:
- La expansión de mercados no tradicionales, especialmente en Asia, Medio Oriente y el norte de África
- Una mayor valorización de las proteínas animales dentro de la alimentación y las políticas de seguridad alimentaria.
Sin embargo, la Argentina todavía tiene mucho terreno por conquistar. Según detalló, el 56% del crecimiento de los nuevos mercados se concentra en países donde la carne argentina no tiene presencia, por distintas restricciones comerciales o sanitarias.
“Hay una oportunidad enorme para ir en busca de estos negocios que representan el 40% de la demanda mundial”, destacó.
La clave es que este crecimiento de la demanda internacional encontró a los principales países productores con una disponibilidad de hacienda cada vez más ajustada. Tonelli explicó que, para responder al aumento del consumo, el mundo fue reduciendo sus existencias ganaderas hasta llegar a un punto en el que resulta necesario comenzar a recomponerlas.
“El mundo agotó stocks para acompañar esta demanda”, señaló. Según sus estimaciones, el 84% de la ganadería mundial ingresó en ciclos de retención que podrían extenderse entre cinco y diez años.
Este proceso ya se refleja en una menor faena en varios países. En Australia, la caída alcanzó el 18%; en Paraguay, el 21%; y en la Argentina, el 10%. Como consecuencia, el especialista proyectó que la oferta mundial de carne vacuna se reducirá alrededor de un 15% entre 2025 y 2028.
La combinación de una demanda creciente y una producción limitada será determinante para el comportamiento de los precios. Tonelli consideró que este escenario permitirá sostener valores elevados durante los próximos años, generando condiciones favorables para invertir en el negocio ganadero.
ESTADOS UNIDOS, ¿DE EXPORTADOR A IMPORTADOR RÉCORD?
Uno de los casos más representativos es Estados Unidos, donde el stock bovino cayó a su nivel más bajo en 73 años. Para compensar esa menor disponibilidad de animales, el país incrementó el peso de faena, aunque esa mejora no alcanza para cubrir sus necesidades.
El resultado fue un fuerte crecimiento de las importaciones. Tonelli anticipó que Estados Unidos podría convertirse en 2027 en el mayor importador mundial de carne vacuna, un cambio significativo en el comercio internacional.
Para la Argentina, ese mercado representa una de las principales oportunidades. El consultor recordó que el país se benefició con una cuota adicional de 80.000 toneladas con arancel reducido y que, en apenas dos años, la participación estadounidense en las exportaciones argentinas pasó del 6% al 20%.
China también modificó profundamente el mapa comercial. En menos de una década pasó de prácticamente no importar carne vacuna a comprar unos tres millones de toneladas anuales, convirtiéndose en uno de los grandes motores de la demanda global.
A estos destinos se suma la Unión Europea, donde el stock ganadero se redujo un 10% durante la última década. En ese contexto, Tonelli destacó las posibilidades que abre el acuerdo entre el Mercosur y el bloque europeo para consolidar la presencia de la carne argentina.
