Bajo la supervisión de los técnicos del Instituto Nacional de Tecnología Industrial a lo largo del proceso, recientemente se lanzó una línea de medallones gourmet veganos y kosher libres de conservantes y sin TACC.
Con el objetivo de insertar a la Argentina en la tendencia mundial de producir alimentos a base de plantas, la compañía “Bien Plantados”, una startup que busca hacer pie y ampliar sus horizontes en este rubro, dio un paso fundamental para llegar a los consumidores.
Según informaron desde el INTI, el apoyo del Instituto se dio desde la formulación de los productos hasta el etiquetado y la puesta en funcionamiento de la planta.
UNA TENDENCIA GLOBAL
“A nivel mundial se observa un aumento exponencial en la adopción de dietas basadas en plantas y el INTI brinda asistencia a la industria en este tema”, informaron desde el organismo.
Por eso Estela Martínez Espinosa, profesional del Departamento de Tecnología de Productos del INTI señaló: “Les brindamos un acompañamiento integral en todo el proceso productivo, para trasladar las recetas de cocina a la producción industrial”.
¿Cómo se dio la asistencia? El recorrido involucró la supervisión técnica tanto en las formulaciones como en la selección de materias primas, definición del “lay out” de la planta, equipamiento, escalado, rotulado nutricional, análisis sensorial, puesta en marcha y elaboración de las primeras producciones.
CÓMO NACIÓ EL PRODUCTO
La iniciativa surgió de un grupo de tres amigos que solían juntarse a comer, y aprovechaban sus largas sobremesas para pensar en proyectos que pudieran trabajar juntos.
El camino de las investigaciones y el desarrollo continuó a puro tesón. Así, hoy “Bien Plantados” llegó a tener finalmente su línea de productos ya disponible en el mercado en sus variedades:
- Andino
- Árabe
- Mediterráneo
- Español
- Fungi
- Americano
Según un informe de la FAO, se espera que para el 2030 las ventas minoristas de los alimentos a base de plantas quintupliquen las de 2020 y alcancen los u$s 162.000 millones.
(Fuente: Infocampo)
