Los alimentos insalubres pueden provocar múltiples problemas de salud que pueden manifestarse en náuseas, vómitos, diarreas, y si están contaminadas por virus o bacterias provocar otro tipo de enfermedades de mayor gravedad. Comprender que las buenas prácticas resultan imprescindibles para todos los manipuladores de alimentos es necesario para evitar este tipo de problemática.
Cuando hacemos referencia a los «manipuladores de alimentos», hablamos de todos aquellos que intervienen en el proceso de producción.
Suena a Campo dialogó con la Directora de Alimentos de la provincia, Gabriela Mercelló para conocer acerca de la correcta manipulación de alimentos, quien destacó la importancia de que todas las personas que estén en contacto con los alimentos deben obtener una credencial de «manipulador de alimentos».
«La credencial es otorgada por la Dirección de Bromatología de la Provincia, que es una entidad que brinda capacitaciones en las que se enseña todo respecto a las buenas prácticas de manipulación. Desde la Dirección de Alimentos trabajamos conjuntamente con Bromatología en un programa que se llama Calidad e Inocuidad de los Alimentos, en donde realizamos una capacitación integral de 4 módulos con la articulación de los municipios y se les entrega a los manipuladores su credencial», explicó.
Por otra parte, aseguró que las capacitaciones son gratuitas y están dirigidas a fundaciones, escuelas técnicas y público en general.
Quienes quieran solicitar dichas capacitaciones pueden recurrir a la página de la Dirección de Alimentos, en donde encontrarán un modelo de nota de solicitud: http://www.producciontucuman.gov.ar/alimentos/
Para finalizar, aseguró que lo más importante es entender que las buenas prácticas dan lugar a buenos hábitos de manejo que logran que se evite la contaminación de los alimentos, dando lugar a alimentos seguros que no transmiten enfermedades.
