La tendencia de los mercados más exigentes del mundo, de buscar alimentos que puedan certificar el camino desde su origen hasta la góndola llegó para quedarse. No se trata de una moda pasajera sino de una nueva forma de comer, que ya tiene su lugar también en nuestra provincia.
“La Vaca Club es una carnicería boutique que está a tono con las tendencias internacionales de consumo, ya que controlamos todo el proceso productivo de los cortes que comercializamos. De esta manera podemos asegurarnos de que en todas las etapas se cumple con los estándares sanitarios y de calidad que debe tener todo producto fresco”, explica Luis Budeguer, uno de los propietarias de La Vaca Club.
El proceso comienza en los campos que la empresa posee en Cachi Yaco, Tucumán. El establecimiento es de tipo mixto, donde además de la cría de Brangus y Braford – razas aptas para las condiciones agroclimáticas de la zona – , se producen granos y forrajes seleccionados que les servirán de alimento. “Contamos con un sistema de ciclo completo, es decir que las etapas de cría, re cría, invernada y engorde a corral se realizan en nuestro campo y son controlados por nuestros ingenieros y veterinarios”, comenta.
Uno de los puntos más interesantes es que una vez terminados y enviados a faena, los diferentes cortes son envasados al vacío en el mismo frigorífico en el que fueron procesados, lo que disminuye el tiempo de exposición al aire y, por lo tanto, a las bacterias responsables de la degradación de las carnes. “Lo que logramos con el envasado al vacío es prolongar la calidad y propiedades nutricionales de cada corte”, explican los propietarios.
Además, envasada de esa manera la carne puede ser conservada en heladera hasta un mes, lo que posibilita a los consumidores disponer rápidamente de su corte favorito, sin tener que salir a comprar o recordar descongelar la pieza a tiempo.
“El valor agregado que ofrecemos es muy alto, porque pensamos no sólo en cuidar la calidad del producto, desde el nacimiento de los terneros, hasta su envío a faena, sino que además con el sistema de envasado al vacío ofrecemos a los consumidores la comodidad de disponer en su heladera de diferentes cortes de alta calidad, sin riesgos sanitarios y listos para preparar sus comidas”.
Encontrá La Vaca Club en sus cuatro direcciones: Avenida Aconquija 1629 (Yerba Buena) / Lamadrid 1031 (Yerba Buena) / Monteagudo y Sarmiento (San Miguel de Tucumán) / Mendoza 459 (San Miguel de Tucumán)
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