La avicultura en el norte del país es una actividad incipiente si la comparamos con los volúmenes que se producen en provincias como Entre Ríos y Buenos Aires. Sin embargo, es una zona apta para producciones pecuarias de diferentes escalas ya que cuenta con tierras económicas que no son aptas para la agricultura, buenos caminos, buena calidad de materias primas.
Hoy en día, en la provincia de Tucumán la avicultura se ha transformado en un medio de vida o una alternativa de diversificación productiva. Se trata de una actividad con rápido retorno económico, no requiere de grandes inversiones si se hace a pequeña escala y es un trabajo que puede ser realizado por todos los integrantes de la familia.
Por el momento, no se cuenta con registros oficiales de la cantidad de productores existentes en la provincia, sin embargo, es sabido que cada vez más emprendedores se inician en la actividad, tanto de producción de carne de pollo como de huevos.
Una ventaja importante es que se puede comenzar con una producción a pequeña escala obteniendo rentabilidad desde el inicio e ir ampliando la inversión en base a las posibilidades de cada productor. Además, se puede producir de manera intensiva en superficies reducidas.
Con respecto a los productores existentes en Tucumán, la mayor parte se encuentra en el norte de la provincia en el departamento de Trancas que cuenta con condiciones ideales para esta producción y buen estatus sanitario, además en la zona este, en la localidad de Leales y alrededores se ubican un sinfín de avicultores familiares que se dedican a esta actividad para diversificar la actividad cañera u hortícola. A todo esto, se suma el sur de la provincia, en las localidades de Taco Ralo, La Cocha, e inmediaciones, que producen huevos para diversificar la actividad tabacalera y la cría de caprinos.
En relación a la comercialización, todo lo que se produce se vende, ya que la provincia consume mucho más de lo que genera, por lo que hoy en día, se importan tanto huevos como pollo congelado de otras provincias para abastecer la demanda local, sin embargo, el público en general muestra gran preferencia por los productos frescos.
La producción avícola es también una buena opción para aquellos que producen granos y no cuentan con una escala comercial o espalda financiera que les permita comercializar la producción o almacenarla en su propiedad hasta obtener buenos precios, por lo que optan por transformar esa materia prima en carne o huevos.
Emplazamiento de la granja
Toda localidad puede ser aceptable para montar una granja siempre que se tomen las medidas adecuadas para hacer que ésta se confortable para las aves. En otras palabras, creemos que las condiciones climatológicas no han de limitar las posibilidades para hacer avicultura en cualquier parte, aunque, en dependencia de éstas, el montaje y manejo de una granja puede presentar una mayor o menor complejidad.
Si la zona es demasiado calurosa, deberá contar con un sistema de ventilación y si es una zona fría con calefacción. Si el lugar es muy húmedo, se deberán tener precauciones desde el punto de vista sanitario, etc.
Suministro de electricidad
Hoy en día no se concibe una granja avícola que no disponga de luz eléctrica. Esta se necesitará para diversos usos: el aprovisionamiento del agua de un pozo, el suministro de luz en los gallineros, el funcionamiento de los diversos automatismos transportadores del pienso, la recogida de los huevos, etc.
Aunque en situaciones de emergencia cabe contar con el suministro eléctrico que pueda dar un grupo electrógeno, a efectos de la electricidad requerida de forma habitual lo normal es proveerse de la que proporciona la red pública.
Aprovisionamiento de agua
Los requerimientos de agua de una granja son muy elevados, cabiendo desglosarlos en la necesaria para la bebida de las aves y la necesaria para las limpiezas.
Bajo el primer aspecto, el agua requerida debe ser potable, entendiendo por tal la que lo sea bajo un doble punto de vista: bacteriológico y químico.
Se trata de un aspecto frecuentemente olvidado, tal vez por pensar algunos que para los animales vale cualquier tipo de agua, cuando su potabilidad debe ser la misma que para el hombre.
Se debe contar con un depósito que permita cubrir la máxima cantidad requerida por un período de 7 días.
El consumo se calcula:
Consumo: 400 cc/ave x n° de aves x 7 días
Aislamiento de granjas vecinas
Desde el punto de vista sanitario siempre ha de interesar que una granja se halle lo más separada posible de cualquier otra granja o actividad avícola.
Aunque la simple distancia física no lo es todo, no cabe duda de que el alejamiento de una explotación que esté sufriendo un proceso infeccioso es un punto importante para evitar la difusión de enfermedades. Sin embargo, también hay que reconocer que en esta prevención también juegan un papel importante los controles o barreras sanitarias que ponga el avicultor, como pueden ser el empleo adecuado de desinfectantes, la colocación de telas metálicas en las ventanas para evitar la entrada de pájaros en los gallineros, la prohibición de visitas, el deshacerse sanitariamente de los cadáveres, etc.
Al elegir el lugar de emplazamiento de la granja, se debe tener en cuenta:
* El tipo de producción a la que uno se vaya a dedicar.
* La envergadura o capacidad de la granja.
* Las posibilidades de una futura ampliación.
* Las disposiciones legales de instalación.
Es conveniente dedicarse, al menos en principio a un solo tipo de producción (pollos para carne, huevos o reproductores), esto permite facilitar el trabajo, disminuir los costos de instalaciones y especializarse en un tipo de producción.
A continuación, se describe un típico galpón para la producción de pollos parrilleros. Cabe aclarar que sólo se trata de un modelo, ya que se puede adaptar a las características de la zona, a la escala productiva y a los recursos de cada productor.
INSTALACIONES
Galpón:
La estructura más clásica del galpón avícola es el galpón abierto con ambiente controlado y ventilación natural, si las condiciones climáticas y las dimensiones lo permiten, si la zona es demasiado cálida deberá contar con ventiladores en un extremo del galpón para crear un efecto de túnel de viento.
Consiste en un galpón a dos aguas con cumbrera o ventilación de efecto chimenea en la parte superior o cielo raso, extremos de mampostería y laterales con pared de mampostería hasta una altura de 30 cm y luego continuada con tela metálica y cortina en la parte exterior.
La entrada al galpón debe ubicarse en un extremo, previendo que por ella debe pasar un camión o camioneta para retirar las aves y la cama.
• Orientación: La indicada para nuestra la zona es NE – SO para favorecer la ventilación natural y para que los rayos del sol no incidan directamente sobre las aves en las horas más calientes del día (el lado más largo del galpón debe coincidir con la dirección de los vientos predominantes).
• Dimensiones: Se calcula de acuerdo a la densidad recomendada para la zona. Por poseer climas cálidos se recomienda 10 aves de 2,5 kg por metro cuadrado, o 25 kg por metro cuadrado.
• Piso: Puede ser de tierra compactada, ladrillo o cemento. Estos materiales presentas sus ventajas y desventajas. La tierra compactada es lo más económico, pero confiere humedad a la cama lo cual favorece la proliferación de parásitos y la emisión de amoníaco y también dificulta la limpieza. El piso de ladrillo es aislante térmico, pero también es de difícil limpieza y retiene humedad. El piso de cemento es frío, pero es el más indicado ya que es de fácil limpieza y desinfección y no deja pasar la humedad en caso de napas freáticas altas.
• Muretes: Para zonas cálidas se recomiendan muretes de unos 30 cm para favorecer la ventilación natural lateral y recambio de oxígeno lo cual es importante para disminuir la temperatura dentro del galpón y eliminar los gases (CO2 emitido por las aves y las campanas y NH3 que se desprende de las heces absorbidas por la cama).
• Tela metálica: Continúan desde el murete hasta el techo, sirven para contener a las aves e impedir el ingreso de aves salvajes o cualquier otra especie animal, ya que el aislamiento de las mismas es una de las prácticas más importantes para impedir el ingreso de enfermedades al lote.
• Cortinas: Se colocan por fuera del alambre tejido con el punto fijo en el borde inferior. Esto permite en los días muy fríos abrir una parte de las mismas en la parte más alta, logrando la renovación del aire sin enfriar el ambiente de las aves. Deben ser de un material impermeable como alpillera o plastillera. Se suben y bajan mediante un sistema de poleas y se sugiere que tengan al menos por fuera un sistema de flejes que les brinde sujeción para evitar que el viento las embolse y las rompa prematuramente, a la vez que se evita el excesivo movimiento que irrita a las aves.
• Techo: A dos aguas con una pendiente de 30° y una altura de entre 2,4 y 2,7 m.
Los materiales más utilizados para su construcción son: chapa galvanizada, chapa de fibrocemento, chapa de aluminio, chapa de zinc. Por debajo de éstas se utiliza cielo raso como aislante para evitar cambios bruscos de temperatura.
• Cama: Su función consiste en absorber la humedad de las deyecciones, brindar aislamiento y una superficie suave y acolchada para evitar las lesiones en las patas de las aves cuando éstos ya tienen un peso considerable. El material a utilizar de contar con las siguientes características: No debe ser tóxica, debe ser biodegradable, no ser apetecible por las aves, estar libre de contaminantes, no ser pulverulentos y ser de bajo costo. La más recomendada es la cama de viruta de maderas blancas ya que las maderas oscuras poseen taninos que dificultan la digestión en caso de ingesta y tienen menos poder absorbente.
La cama debe entrar al galpón 24 horas antes de que lleguen las aves y durar todo el ciclo de producción. En caso de vuelco accidental de líquidos se reemplaza solo una porción de la cama. Debe tener una altura de 10 a 15cm. Terminado el ciclo se retira la totalidad de la cama y se reemplaza por material nuevo.
Ing. Zoot. Lina Savino
Fuentes:
- Manual de buenas prácticas en producción avícola
- Facultad de Agronomía y Zootecnia
