En agosto se faenaron 1,19 millones de cabezas de hacienda vacuna. Esto representó una caída de 5,4% con respecto al pico alcanzado en julio, cuando se corrigen los datos por el número de días laborables, según reza el último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio Cárnico de Argentina (CICCRA) en el editorial que firma su presidente Miguel Schiariti.
El empresario agrega que “Al considerar los primeros ocho meses del año, un total de 364 establecimientos faenó 9,013 millones de cabezas de hacienda vacuna, es decir 8,6% menos que en enero-agosto del año. Los establecimientos que cuentan con la habilitación del Senasa faenaron 7,125 millones de cabezas, lo que representó 79,0% del total. Por su parte, los restantes 227 establecimientos faenaron 1,888 millones de cabezas (21,0% del total). En cuanto a la faena de hembras, en enero-agosto de 2024 resultó 8,2% menor a la de un año atrás. Del total, 56,3% fueron vaquillonas (-6,8% anual) y 43,7% fueron vacas (- 9,9% anual). La participación de las hembras en la faena total quedó en 48,0%”.
Respecto a la producción: “En agosto de 2024 se produjeron 276 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) de carne vacuna. En términos mensuales se retrajo 4,7% al corregir la serie por el número de días laborables, debido al menor número de cabezas faenadas, ya que el peso promedio en gancho subió a 231 kilos (+0,7% mensual). En tanto, en términos interanuales se verificó una caída de 1,6% (-4,53 mil tn r/c/h), explicada también en su totalidad por el menor número de cabezas faenadas. Asimismo, en los primeros ocho meses del año la producción de carne vacuna totalizó 2,056 millones de tn r/c/h y resultó 7,8% inferior a la cantidad producida en igual período del año pasado”.
“En enero-agosto de 2024 la industria frigorífica produjo 2,056 millones de tn r/c/h de carne vacuna. En comparación con igual período de 2023 la producción se retrajo 7,8%. Estimando exportaciones de carne vacuna por un total de 590,2 mil tn r/c/h en los primeros ocho meses del año (considerando un promedio mensual exportado de 73,8 mil, es decir una cantidad casi 2% superior a la registrada en enero-agosto del año pasado (+10,9 mil tn r/c/h), el consumo aparente de carne vacuna habría descendido a 1,466 millones de tn r/c/h, ubicándose 11,2% por debajo del total registrado en el mismo período de 2023 y manteniéndose como el más bajo desde 1998”.
Consumo.- En lo que respecta al consumo aparente de carne vacuna por habitante, desde CICCRA se señala que “en enero-agosto de 2024 habría resultado equivalente a 46,9 kilos/año, con lo que la baja interanual habría sido de 12,1% (-6,5 kg/hab/año). Por su parte, el promedio móvil de los últimos doce meses quedó en 48,1 kg/hab/año en el octavo mes del año, ubicándose 10,1% por debajo del promedio alcanzado en agosto de 2023. El Índice de Precios al Consumidor del Gran Buenos Aires (IPC-GBA INDEC) registró una suba de 4,1% mensual en el octavo mes del año, reduciéndose la tasa interanual a 239,6%”.
“El rubro ‘carnes y derivados’ registró un incremento de precios de 4,0% mensual, el más alto de los últimos cuatro meses. Pero estuvo explicado por la suba de 7,3% del precio del pollo entero. En cambio, el alza promedio de los precios de los cortes vacunos que releva de manera habitual el INDEC se ubicó en 1,9% mensual. Al desagregar por cortes, las variaciones de los precios entre julio y agosto fueron: asado (3,4%), nalga (2,1%), cuadril (1,9%), paleta (1,8%) y carne picada común (0,6%). Por su parte, el precio de la caja de hamburguesas congeladas tuvo un incremento de 4,6%”, completa el informe.
(Fuente: Agro del Sur)
