En 2023, Uruguay, al igual que la Argentina “sufrió una sequía muy grande, que provocó una baja en el stock bovino”, lo que impulsó los precios de la hacienda este año, aseguró, Gerardo Zambrano, el mayor consignatario del país vecino. Y agregó que el panorama hoy es alentador: “tuvimos un otoño llovedor y la primavera, climáticamente, viene bien. Algo muy importante, porque las condiciones climáticas son fundamentales para la producción agropecuaria”.
Zambrano detalló que “en Uruguay, la ganadería está pasando un buen momento en lo productivo, en el mejoramiento genético, en los mercados de exportación, y en los precios”, y añadió que contrariamente a lo que ocurre en la Argentina, en el país vecino sólo se destina al consumo interno el 20% de la carne vacuna producida.
En cuanto a los valores de la hacienda, Zambrano aseguró que “a nivel local, se está atravesando un bueno momento porque hay poca oferta”, entonces el novillo hoy se está pagando U$S 4 y la vaca entre U$S 3,70 y U$S 3,80 el kg vivo.
“Uruguay tiene agricultura, forestación, lechería, pero de los 16 millones de hectáreas productivas la ganadería ocupa un área realmente importante. Eso evidentemente hace que sea un país ganadero”, subrayó Gerardo Zambrano, el mayor consignatario de hacienda de Uruguay, sobre el perfil de comercialización en el vecino país.
Con la bandera de la calidad bien en alto Uruguay busca diferenciarse en los mercados internacionales. “Un pequeño país, pero un gran proveedor de carne” es el título de la charla que llevará adelante Zambrano durante el 3º Congreso Federal Ganadero “Sudamérica, Reservorio mundial de carnes” que se realizará el próximo 10 de octubre en la Bolsa de Comercio de Rosario y es organizado por Rosgan.
En el mundo “se habla de la carne uruguaya”
En un anticipo al encuentro que protagonizarán especialistas argentinos, uruguayos, paraguayos y brasileros para delinear el futuro de una actividad económica clave, Zambrano brindó su mirada sobre la potencialidad de Uruguay en el mercado cárnico y las potencialidades de toda la región como productora de carne en el mundo.
La producción Uruguay, que cuenta con altos parámetros de calidad, se enfocó mucho en la incorporación de genética y esto marcó el rumbo del país. “Estamos acostumbrados cuando vamos al exterior, a que se hable de la carne argentina. Y hoy hablan de la carne argentina por supuesto, pero también de la carne uruguaya. No hablan de una carne brasileña, aunque hay productos de Brasil que pueden ser comparados. Eso es una realidad. Por otra parte, actualmente Uruguay ha bajado mucho la edad de faena, ha mantenido carcasas pesadas con menor edad y mayor carcasa que son competitivas en los países de exportación. En el caso de Argentina si bien tiene calidad, faena muchos animales nuevos, que son más para un consumo interno que para formar carcasas que vayan a un Hilton o a algunos mercados más exigentes”, indicó sobre las diferencias, dentro de las similitudes que tienen Uruguay y Argentina.
El Mercosur “no le ha servido” a la ganadería uruguaya
En cuanto a los mercados internacionales, Zambrano consideró que “lamentablemente a Uruguay, el Mercosur no le ha servido absolutamente para nada”. Hoy Brasil es un gran importador de nuestro producto, pero las balanzas comerciales después se desbalancean. Para el tema carne, el Mercosur, ha sido y es un peso porque nos ha limitado a hacer acuerdos bilaterales, en determinado momento con Estados Unidos y después con China. Con la Comunidad Europea pasó lo mismo, aunque la CE tiene un montón de requerimientos a raíz del tema deforestación, exigencias que son realmente complicadas”, y concluyó: “Lo que no hicieron ellos en Europa quieren que lo hagamos nosotros”.
(Fuente: Revista Chacra)
