Por primera vez en la historia, Argentina dejó de ser solo un país meramente consumidor e importador de café para sumarse al selecto grupo de productores de origen.
El logro llegó de la mano de Cabrales S.A. y el Gobierno de Tucumán, que presentaron oficialmente el primer café cultivado, cosechado y procesado íntegramente en suelo nacional.
El proyecto, que arrancó como una apuesta innovadora, superó todas las pruebas técnicas y hoy se traduce en un producto final de alta calidad, con identidad propia y potencial para cambiar la economía regional.
Un café con sabor a Tucumán y aval internacional
Las condiciones agroclimáticas de la provincia norteña jugaron un papel clave: el terroir tucumano y el clima subtropical permitieron obtener un grano con características sensoriales únicas. El resultado es un café de cuerpo equilibrado y aroma persistente, que ya recibió el visto bueno de la Mumac Academy, una referencia internacional en cultura y capacitación cafetera.
“Hemos demostrado que el suelo argentino, con el cuidado y la técnica adecuada, puede darnos un café de excelencia que no tiene nada que envidiarle a los grandes orígenes del mundo. Nos enorgullece contribuir a este proyecto pionero que pone a Argentina en el mapa como productor de café”, celebró Martín Cabrales, presidente de la empresa con más de 84 años de historia.
Trabajo conjunto y apuesta al futuro
Si bien ya había algunos cafetales en la yunga salteña, la alianza entre el sector público y privado le dio otro vuelo al proyecto tucumano. Cabrales S.A. aportó su experiencia y asesoramiento técnico para fortalecer a los pequeños y medianos productores tucumanos, mientras que el IDEP Tucumán (Instituto de Desarrollo Productivo) impulsó acciones para ampliar la matriz productiva de la provincia.
El vicepresidente del IDEP, el ingeniero Juan Casañas, remarcó: “Avanzamos en este nuevo rumbo productivo a partir de una política público-privada impulsada por el gobernador Osvaldo Jaldo para convertir a Tucumán en el principal productor de café de Argentina. Si bien aún estamos en una etapa experimental, los avances agronómicos son positivos y nos permiten seguir proyectando el desarrollo del café como un cultivo intensivo en mano de obra”.
Capacitación, investigación y calidad internacional
El compromiso quedó sellado en un convenio firmado en 2025, que incluye capacitación para productores locales, intercambio de datos e investigación para garantizar estándares internacionales de calidad.
Según datos de la empresa Nespresso, el 42% de los argentinos consume café regularmente, con un promedio de 2,5 tazas por día. Se estima que la Argentina importa aproximadamente 45 millones de kilos de café al año, 1 kilo de café per cápita, para abastecer su mercado interno, en su mayoría de Brasil y Colombia. Pero el café argentino ya es una realidad y promete dar que hablar, no solo en las tazas de los argentinos, sino también en el mundo.
