Hoy en día la ganaderia a nivel mundial apunta a incrementar la eficiencia disminuyendo el stock. Lo que se busca es maximizar la performance de cada animal para aumentar productividad total del sistema. El Ing. Agr. Oscar Melo visitó nuestra provincia y presentó una propuesta para alcanzar este desafío.
Productores ganaderos, asesores técnicos y estudiantes universitarios se dieron cita en la Sociedad Rural de Tucumán, para participar de la Jornada Ganadera en la Sociedad Rural de Tucumán organizada por las empresas Advanta Seeds y Sagra S.A. En ese marco nuestro medio conversó con el Ing. Agr. Oscar Melo, profesor de la Universidad Católica de Córdoba y gerente general de la firma Sagra S.A, quien dio inicio a la jornada con su charla “Estrategias para mejorar la producción ganadera”. “Evidentemente algo estamos haciendo mal en la producción ganadera ya que no es la primera oportunidad que desperdicia el sector para repuntar” fueron las palabras iniciales del destacado profesional.
Durante la ponencia, el especialista detalló los aspectos a tener en cuenta para recomponer la situación de la ganadería a nivel nacional, en vistas de alcanzar un rumbo de crecimiento. “Desde hace mucho tiempo el productor se preocupa por tener mas animales, por incrementar su stock de animales y no por mejorar la performance productiva individual, ya que es lo que realmente impacta en la producción total” señaló Melo. Si bien los ejemplos en este sentido abundan, el más notable es el de EE. UU donde aumentaron sustancialmente la productividad individual disminuyendo su stock ganadero.
“Es necesario migrar hacia una ganaderia más productiva, donde no se aspire a tener cada vez mas animales, ya que ello trae consigo inconvenientes en la alimentación, principalmente en la falta de disponibilidad de forrajes” advirtió el experto. Sostuvo además, que uno de los principales errores es la tecnificación desigual de ciertos eslabones de la cadena productiva, «nos hemos equivocado de camino, comenzamos incorporando tecnología al feedlot y no a la cría, como consecuencia de esto, es cada vez mayor la demanda de terneros, pero la eficiencia de la fábrica de terneros sigue siendo la misma” agrego.
Por ello “la escasez de teneros es verdaderamente un impedimento para el crecimiento de la ganadería”.
Para el especialista, el otro gran problema es “la existencia de dos ganaderías, una para consumo interno y otra para exportación, a mi criterio debería ser una sola la que abastezca a ambos mercados”
En este sentido, el especialista explicó que el abastecimiento de ambos mercados con una sola ganadería se alcanza logrando la homogeneidad de los animales, que pesen casi lo mismo y produzcan medias reses similares, para ello también es necesario el consenso entre los distintos eslabones de la cadena de producción de carne.
De esta manera, sería posible que ciertos cortes se destinen al mercado interno y otros a la exportación. Según Melo este “doble estándar” le quita eficiencia a la cadena de producción porque obliga a diagramar un sistema específico para la producción de novillo liviano y otro muy diferente para producir novillo pesado. Sin embargo, advirtió que sería ilógico exigirle al productor que deje de producir novillito y migre al novillo, ya que lo ideal sería llevar adelante un cambio paulatino y gradual.
“En otros países lo más difícil es lograr un adecuado grado de terminación, esto no pasa en nuestro país, ya que contamos con todos los productos agrícolas para alcanzarlo, en feedlot o en suplementación en pastoreo” finalizó.
