La actividad caprina y ovina en Tucumán se realizan en pequeñas escalas, en un marco de economías de subsistencia. Pero hoy la comuna de Taco Ralo cuenta con un frigorífico para la faena de estos animales. Esto significa una gran novedad y un gran incentivo para la actividad caprina y ovina. En realidad el establecimiento fue construido hace ya bastante tiempo y por diversos motivos se entregó, recientemente, la concesión a un privado para la gestión del mismo.
El director de ganadería de la provincia de Tucumán, ingeniero zootecnista Hernán Ovando informó para Suena a Campo que actualmente la existencia de cabezas caprinas es de 15.000 a 18.000. Mientras que, de ovinos ronda entre los 25.000 a 30.000 animales. Estos datos son los registrados.
La actividad ovina y caprina, geográficamente se distribuye en tres cuencas: la cuenca del sudeste tucumano (abarca las localidades de Taco Ralo y Lamadrid); la cuenca Tapia-Trancas; y la cuenca de los Valles Calchaquíes. De estos tres lugares donde se realiza la actividad, “el 70% se ubica en Taco Ralo. Es por ello que en su momento (aproximadamente hace 10 años) se impulsó estratégicamente la construcción de un frigorífico caprino en este lugar. Hoy lo que buscamos, fue darle una vuelta de tuerca para que pueda abrir sus puertas y favorezca a la región”, mencionó el director de ganadería.
Cómo será el funcionamiento del frigorífico caprino
Ovando también comentó que se están realizando grandes inversiones en materia edilicia para la apertura que pronto se llevará a cabo.
Se estima que se estarán faenando entre 100 a 150 animales por día. La industria generará por lo menos 20 puestos de trabajo para los habitantes de la zona en forma directa. Además recibirán capacitación para realizar las actividades que se requieran.
En cuanto a la concesión del frigorífico, el director de ganadería explicó que se trata de un empresario con basta experiencia en el negocio de la carne y con capacidades para llevar adelante la industria. “Esta persona, se presentó ante el ministerio llevando una propuesta. La misma fue avaluada pasando por diferentes auditorías. Luego, llegó el proyecto a la legislatura que posteriormente fue promulgado, otorgando en comodato por 15 años. Qué más queremos que un tucumano explote un frigorífico de la provincia”, remarcó.
Apertura de nuevos mercados
Ovando destacó además que con este proyecto se disminuirá en gran medida la informalidad en la comercialización de los productos de origen caprino y ovino. Ya que, por ejemplo, “un intermediario que carga los cabritos al precio que le parece, ya no podrá hacerlo. Habría más transparencia en el mercado”, expuso.
Por otro lado, se encuentra en vista realizar las modificaciones necesarias en el establecimiento para poder abrir mercados nacionales e internacionales.
El frigorífico fue pensado estratégicamente en este lugar, ya que podrá recibir animales incluso, de otras zonas como Santiago del Estero o Salta, además de las otras dos cuencas tucumanas.
PRODECCA
“Estas acciones van de la mano con el programa PRODECCA (Programa de desarrollo de la cadena caprina)». El mismo se ejecuta a nivel nacional, en la cual Tucumán obtuvo una plaza para recibir fondos. “Es muy importante este logro de entrar al programa, y que el productor pueda mejorar la genética de sus rodeos y la sanidad. Asimismo que puedan incorporar pasturas», sostuvo.
Ley ovina y caprina
Por otro lado, Ovando mencionó la importancia de la ley ovina y caprina que se viene ejecutando en el país, como así también el programa “Tucumán Emerge”. Este último, se trata de “una articulación del ministerio de desarrollo productivo, con su par del interior donde se destinaron fondos para la cuenca de Trancas, entre otras acciones para desarrollar toda la cadena productiva”, finalizó.
