En el ámbito vitivinícola, las noticias no son alentadoras. Se estima que la producción mundial de vino enfrenta su peor crisis en más de 60 años. Para ahondar en este panorama y entender sus implicancias, en SUENA A CAMPO nos comunicamos con el ingeniero agrónomo Gonzalo Bas Nahas, Magíster en Viticultura y Enología. Quién nos cuenta las razones detrás de este pronóstico desafiante y las posibles estrategias para mitigar sus efectos.
«Si consideramos el consumo en litros per cápita, Argentina ocupa el undécimo lugar a nivel mundial, con un consumo per cápita de 23,8 litros. Este posicionamiento nos sitúa detrás de potencias vinícolas como Portugal, Francia e Italia, y nos coloca en la octava posición en comparación con España», comenta el ingeniero, destacando la posición del país en el escenario global.
Al abordar los desafíos climáticos, especialmente en la región de Cuyo, tradicionalmente vulnerable a heladas tardías y granizo, Bas Nahas ofrece un análisis optimista para este año. A diferencia de las pérdidas devastadoras del año pasado, donde algunas fincas experimentaron hasta un 80% de pérdida, el ingeniero señala que este año las temperaturas más bajas no parecen haber causado inconvenientes significativos.
«Afortunadamente, los ingenieros encargados de las producciones tienen herramientas para mitigar estos efectos, como las prácticas agronómicas a campo. Las podas tardías, realizadas a finales de julio o principios de agosto, son una estrategia eficaz para retrasar la brotación y reducir el riesgo de heladas tardías durante la floración, el momento más delicado de la planta«, explica Bas Nahas.
Dividiendo la crisis en cuatro dimensiones clave, el ingeniero destaca: «la desafiante cosecha marcada por contingencias climáticas, los bajos precios pagados al productor, los arreglos de pago a largo plazo que presionan a los productores y la disminución en las exportaciones y el mercado interno», cada una con sus propias problemáticas.
Respecto a los costos, Bas Nahas resaltó una articulo reveladora, compartido por éste medio. En el que se hace alusión al trabajo que viene realizando la presidenta de la Cámara de Bodegas y Viñedos de Tucumán, Silvia Gramajo, donde se aborda la complejidad de ajustar los precios finales, especialmente cuando muchos insumos están dolarizados. «Las prácticas agronómicas a campo ofrecen una clave crucial para reducir el costo productivo por kilo de uva, ya que en la bodega, el manejo está más restringido por factores externos como insumos y materiales de empaque», aclara.
Con optimismo, el ingeniero compartió la noticia de la creación de una diplomatura en viticultura y enología, resultado de esfuerzos conjuntos con la Facultad de Agronomía, Zootecnia y Veterinaria, junto a la secretaría de postgrado. Esta diplomatura, que comenzará en marzo del próximo año, ofrecerá un enfoque mixto de clases presenciales y virtuales, con prácticas en la bodega de Arca de Tolombón y destacados profesores de Mendoza.
En el cierre, Bas Nahas destacó estrategias adicionales para mitigar las heladas. Por un lado señaló que «hay algunas variedades que son más tempranas en cuanto a su brotación. Por ejemplo, la torrontés es una variedad muy temprana. Por más que hagamos muchas prácticas agronómicas, es una variedad que naturalmente tiende a brotar temprano. Por otro lado, malbec es una variedad de brotación media, se puede considerar, ni tardía ni temprana. Y cabernet sauvignon es una variedad tardía, la cual tiende a brotar antes. Entonces, organizar la finca de acuerdo a la época de brotación con las variedades, organizar la poda de la finca, eso nos daría de alguna forma algún mecanismo, alguna estrategia para mitigar la helada«. «Hay alternativas que el ingeniero puede hacer en cuanto al manejo del suelo para evitar el enfriamiento. La planificación cuidadosa de las variedades según su brotación», además, hizo hincapié a la utilización de tecnologías. «Hay algunas más costosas, como los aspersores de riego por aspersión, pero se trata de inversiones necesarias en zonas propensas a heladas repetitivas«, explicó.
(Fuente: Suena a Campo)
