La Facultad de Agronomía y Zootecnia cuenta con una Planta Piloto de Alimentos emplazada en Finca El Manantial.
La Ing. Agr. Susana Monserrat, docente y responsable de dicha planta, en entrevista con Suena a Campo comentó que el principal objetivo es la formación de los alumnos que cursan la materia Agroindustria en lo que respecta a cadenas de valor, valor agregado a la producción y sistemas de gestión de calidad.
Además, señaló que la planta trabaja desde hace dos años con productores, que pueden concurrir a la planta piloto con su producción para transformarla en productos elaborados agregándole valor.
“Es un sistema en el cual se pone a disposición de los productores la capacidad técnica de la planta. Ellos pueden traer su producción tanto de frutas como hortalizas para ser industrializados, de esa manera salen con un valor agregado, envasado y listos para ser comercializados” explicó.
La entrevistada indicó que trabajan en conjunto con la Dirección de Alimentos de la Provincia para compartir ideas e inquietudes y mostrar la gran importancia que tiene para los productores la transformación de su materia prima en productos elaborados. Además, los alumnos realizan allí prácticas profesionales para cumplimentar si currícula.
“Sumado a esto, estamos gestionando la habilitación de una planta de chacinados para poder trabajar con más productos, acercarnos más al medio productivo, y seguir generando recursos” dijo Monserrat.
Según la ingeniera, los días 21 y 22 de marzo, se desarrollará un taller de Elaboración de Conservas de Frutas y Hortalizas, que por el momento ha completado su cupo, pero, debido a su gran convocatoria, se planificará un nuevo dictado. Se dictan además cursos de elaboración de chacinados.
Entre los productos que se elaboran en la planta, la ingeniera mencionó, dulces de limón producidos en la propia finca, conservas de tomate árbol o chilto, mermeladas, jaleas, dulce de membrillo, pickles, ajíes en vinagre, etc.
“Parte de la materia prima se produce en la misma finca, otros productos se compran y además se trabaja con frutas y hortalizas de productores que desean industrializar su producción” añadió.
Con respecto a la comercialización, la especialista informó que por el momento los productos se comercializan dentro de la institución con mucho éxito.
La planta cuenta con gran equipamiento, como ser 2 pailas automáticas, cada una con una capacidad de 35 kilos, dos molinos despulpadores , molinos coloidales, y balanzas electrónicas, que se han ido adquiriendo con financiamiento proveniente de la venta de los productos que allí se elaboran.
“Es importante que los productores sepan que existe este ámbito al que pueden recurrir con su producción, y obtener un producto con un valor agregado que se puede almacenar” concluyó.
